realizată de Rebeca Pérez 4 ani în urmă
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Type in the name of the multiple-perspectives text.
Example: Bridge to Terabithia by Katherine Paterson
Decide on the second point of view
Name the character (it can either be the main character or one of the supporting characters) whose point of view you are presenting.
Example: Miss Edmunds, Jesse's music teacher.
Type in a quote that points out the character's position about the issue.
Try to follow a citation format: author's name, chapter, and page.
Example: 'She said he was unusually talented, and she hoped he wouldn't let anything discourage him.' (Paterson, 2. 8)
How is the viewpoint introduced in the story?
Choose an answer:
Type in a relevant quote that highlights the character's point of view towards
Issue.
Try following a citation format: author's name, chapter, and page.
Example: 'Jesse drew the way some people drank whiskey. (...) Lord, he loved to draw. (...) When he was in first grade, he told his father that he wanted to be an artist when he grew up.' (Paterson, 2. 7)
Type of narration
Identify an important issue from the text that is being presented from different angles. Type it in.
Example: Jesse's drawing talent.
Decide on the fourth point of view
Type in the name of the last character whose perspective on the issue you are going to present.
Example: Leslie Burke, Jesse's new next-door neighbor, and best friend.
Point of view
Type in a relevant quote that highlights the character's point of view. Try to follow a citation format: author's name, chapter, and page.
Example: I can't get the poetry of the trees,' he said. She nodded. Don't worry,' she said. You will someday. He believed her.' (Paterson, 4. 24)
COLIGATIVAS -Disminución de la presión de vapor -Elevación del punto de ebullición -Descenso del punto de congelación -Descenso de la tensión superficial -Aumento de la viscosidad -Incremento de la fuerza iónica.
Aw 0.98 o superior:Carnes 0.98-0.93: Carnes enlatadas, embutidos fermentados, cocidos. 0.93-0.60: Extractos de carne
Calor específico (KJ/Kg.°K) Carne de pollo: 0.80 Porcino: 0.50 Vacuno:0.77
Conductividad eléctrica En la carne su valor es de: 3.36kJ/kg*K
Cuando se ha madurado la carne debe tener un pH entre 5.4 y 5.6 y una acidez entre 0.08 - 0.18
Color:Se da a partir de la hemoglobina (pigmento de la sangre) y la mioglobina (pigmento muscular), el color es rojo, rosado y blanco. Olor: Ligero y característico de la materia prima. (ácido láctico) Sabor: Ácido pero con enzimas y maduración pueda cambiar. Textura:Firme, elástica y ligeramente húmeda.
How is the viewpoint introduced in the story?
Choose an answer:
Presión osmótica Formación de gradientes a través de membranas semipermeables. Las soluciones salinas se utilizan en la industria cárnica tanto en la materia prima como en su procesamiento.
Whose character does the third point of view belong to?
Type in his/her name.
Example: Mr. Aarons, Jesse's father.
What does the character think, say or do that suggests their perspective on the issue?
Type in a quote and try to maintain the citation format.
Example: 'He would like to show his drawings to his dad, but he didn't dare. (...) He'd thought his dad would be pleased. He wasn't. What are they teaching in that damn school? he had asked.' (Paterson, 2.8)
por lo que cualquier característica cuantificable que permita o ayude a definir un sistema, es considerada como una “propiedad” del mismo.
What kind of narration introduces the viewpoint?
Choose an answer:
una propiedad es una cantidad que depende del estado del sistema y es independiente de la trayectoria por la cual haya llegado a dicho estado.
PROPIEDADES BIOQUÍMICAS
Ácidos, bases y pH
Las bases son sustancias que reducen el número de iones de hidrógeno en solución
pH y acidez
Cada una de estas cantidades se determina analíticamente de manera separada y cada una tiene su propio impacto particular en la calidad de los alimentos.
Los ácidos son sustancias que liberan iones de hidrógeno en solución.
PROPIEDADES FISÍCAS
Son aquellas características propias de la sustancia, que al ser observadas o medidas no producen nuevas especies químicas.
Se clasifican en:
Coligativas: Propiedades de una solución que dependen únicamente de la cantidad de partículas de soluto disueltas en el agua.
Constitutivas: Dependen de los arreglos estructurales de los átomos, y entre ellas pueden mencionarse: el carácter ácido, básico, oxidante, reductor,etc.
Subclasificación
OTRAS PROPIEDADES
Determina la aceptabilidad de un producto por parte de los consumidores
Los sistemas para medida del color pueden ser de dos tipos: subjetivos y objetivos. En los primeros se determina el color por comparación visual; en el segundo hay que hacer uso de medidas físicas (espectro visible).
Conductividad eléctrica (Ce)
Es la habilidad de determinada sustancia para conducir corriente eléctrica.
Su determinación es posible mediante un Conductímetro, donde se lee el valor marcado por éste, que corresponde a la cantidad de corriente conducida
Tamaño, Forma y Volumen
Son atributos físicos importantes de los alimentos que se utilizan en el tamizado, la clasificación y en el control de calidad.
Actividad de agua (Aw)
Es el agua disponible para el crecimiento de microorganismos y para que se puedan llevar a cabo diferentes reacciones químicas.
Grados Brix (°Bx)
Es el porciento de sólidos disueltos en un producto derivado de frutas o de un líquido azucarado.
Su determinación se realiza, por lectura directa, en un Refractómetro. 1 °Bx ≈ 1,3345 nD ≈ 1.0039 SG20/20
Densidad
Es la masa de una sustancia o de un alimento contenida en una unidad de volumen
La densidad de los líquidos se puede determinar utilizando un picnómetro. Para sólidos se puede medir cuando el material se muele lo suficiente como para garantizar que no queden poros cerrados.
PROPIEDADES TÉRMICAS
Calor específico (Cp)
Cp es la cantidad de calor necesaria para aumentar la temperatura de una unidad de masa de la sustancia por unidad de grado.
Es posible predecir el calor específico de un alimento conociendo su composición. Cp = maCa + msCs (KJ/Kg.°K)
PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS
Son las características físicas que pueden percibir de ellos los distintos sentidos, como el sabor, el olor, la textura y el color.
Textura
Sabor
Olor
Color
PROPIEDADES COLIGATIVAS
Se producen por la disminución del potencial químico del solvente líquido en presencia del soluto.
Elevación del punto de ebullición
el punto de ebullición de la solución debe ser mayor que el del solvente.
Presión osmótica
Es la tendencia a diluirse de una disolución separada del disolvente puro por una membrana semipermeable.
Disminución de la presión de vapor
Es la presión, para una temperatura dada, en la que la fase líquida y el vapor se encuentran en equilibrio dinámico.
Descenso crioscópico
es la disminución de la temperatura de congelación del agua (0°C a presión atmosférica normal) por la presencia de sales disueltas o electrolitos.
Aditivas: Son derivadas de la suma de las propiedades de los átomos individuales o de los grupos funcionales que forman la molécula.
Decide on the first point of view you are going to present.
Type in the name of the character (it can either be the main character or one of the supporting characters) whose point of view belongs to.
Example: Jesse Oliver Aarons, Jr., the main character of the novel, a fifth-grader living in a rural Southern area.
Type in a relevant quote that highlights the character's point of view towards
El alimento es toda sustancia, elaborada, semielaborada o bruta, que se destina al consumo humano..
Try following a citation format: author's name, chapter, and page.
Example: 'Jesse drew the way some people drank whiskey. (...) Lord, he loved to draw. (...) When he was in first grade, he told his father that he wanted to be an artist when he grew up.' (Paterson, 2. 7)
Un sistema químico se estudia desde un punto de vista micro o macroscópico
What type of narration introduces the viewpoint?
Choose an answer:
