Salmonella typhi

Mai multe ca aceasta

NOM-043-SSA2-2012 Promoción y educación para la salud en materia alimentaria.

după Yair Rojas Cahum Rojas

Equipo Mayor y Menor de Repostería

după Gustavo Martinez

EVOLUCION DEL COMERCIO 1960-2019

după KATHERIN YULIETH CUELLO CARRILLO

CAÑA DE AZUCAR

după Valentina Allamand

Salmonella typhi

CARACTERISTICAS DE CULTIVO:

Colonia sospechosa en medios selectivos o identificación de Enterobacteria en medios no selectivos. Productor de gas y SH2,colonias grandes, grisaceas y lisas, como la mayoría de enterobacterias

CARACTERISTICAS

Bacilo gram negativo, aeróbico y anaeróbico facultativo, antígenos flagelares, somáticos y Vi, identificables serológicamente, o formadores de esporas, Fermentan glucosa, maltosa y manitol.

TAXONOMIA

Género: Salmonella.

Familia: Enterobacteriaceae. Bacterias gramnegativas que están presentes en partes de los órganos de los humanos (intestinos).

Orden: Enterobacterales. Bacterias en forma de bacilo y son anaerobios facultativos.

Clase: Gammaproteobacteria. Clase de bacterias que incluye a patógenos con importancia científica o médica

Filo: Proteobacteria. Grupo principal de bacterias que incluye a muchos patógenos

DOMINIO :Bacteria

Importancia

Este microorganismo causa daños al consumidor de dicha bacteria, pero la importancia a la hora del diagnostico microbiológico es muy grande. Una vez detectada la bacteria, esta puede señalar la presencia de contaminación fecal en alimentos y agua. La Salmonella se transmite generalmente por consumo de alimentos de productos avícolas, podrían ser huevos o pollo, para evitar esto se debe de tener una buena cocción de alimentos. Por lo tanto el diagnostico de esta bacteria es crucial para ahorrarse los gastos en salud publica.

Enfermedad y consecuencias en salud publica: La salmonelosis es la enfermedad causada por dicha bacteria. Esta enfermedad está asociada a enfermedades diarreicas que tienen gran impacto en niños y acianos. En diversos países como Asia, África y Latinoamérica hay probabilidades de hasta un 50% de que un niño de menor de 7 años muera a causa de esta enfermedad diarreica.

Medios de cultivo

Agar EMB

Este es un medio diferencial que se utiliza para el aislamiento de Enterobacterias. La eosina y azul de metileno permitirá la diferenciación entre microorganismos fermentadores de ciertos azucares como la lactosa y los que no la fermentan. Debido a la lactosa y la sacarosa, este medio puede ser diferencial en el cultivo primario: Salmonellae y Shigellae que son lactosa-negativas se pueden diferenciar de otros organismos negativos a la lactosa y a la sacarosa. Los fermentadores de la lactosa tendrán un color verde metálico, los que no lo sean, serán incoloros. En la rama de alimentos este medio puede detectar la presencia de contaminantes como la Salmonella y E. coli.

Características del crecimiento típico en los medios: Colonia incolora y de gran tamaño

Agar T.S.I

Este medio funciona para la diferenciación de enterobacterias. En el medio de cultivo, el extracto de carne y la pluripeptona, aportan los nutrientes adecuados para el desarrollo bacteriano. Se usarán tres azucares; lactosa, sacarosa y glucosa, estos son los hidratos de carbono fermentables (hay que recalcar que la Salmonella no fermenta la lactosa). El tiosulfato de sodio es el sustrato necesario para la producción de ácido sulfhídrico, sulfato de hierro y amonio. El cloruro de sodio es el encargado del balance osmótico. El agar es el agente solidificante.

Características del crecimiento típico en los medios: Se presenta color rojizo en la superficie y fondo amarillo.

BD Salmonella Shigella Agar (agar SS)

Este es un medio selectivo que se encarga de inhibir a microorganismos grampositivos y Enterobacteriaceae, esto gracias a sales biliares y citratos. A este medio se le incorporará lactosa, los organismos que fermenten lactosa producen un ácido, que con ayuda de un indicador rojo neutro, hará colonias de color rojo. Los organismos no fermentadores de lactosa forman colonias incoloras. Este último grupo incluye la mayoría de los patógenos intestinales, incluidas Salmonella y Shigella

Características del crecimiento típico en los medios: Hay muy buen crecimiento de colonias, estas no poseen pigmentos, es decir son incoloras ya que las fermentadoras a la lactosa son las que tendrán color rojo.