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CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS

SEGÚN SU ISOMERIZACIÓN

EPÍMEROS

Cambia la configuración a nivel de un solo carbono.

What cold drink will you serve?

ANÓMEROS

Cambio en el carbono anomérico.

ENANTIÓMEROS

Se representan utilizando una proyección de Fischer.

Los que la desvían hacia la izquierda L (levógiros).

Los que desvían el plano de la luz polarizada hacia la derecha se conocen como D (dextrógiros).

What does it consist of?

Son imágenes en espejo, no superponibles.

What hot drink will you serve?

SEGÚN SU ESTRUCTURA

Polisacáridos

Son polímeros, formados por condensación de monosacáridos. Y se clasifican según:

Dessert is the final course that is meant to satisfy people's cravings for sweetness after they have eaten other savorous foods. Type in the answer.

ESTRUCTURALES

Brindan soporte a las paredes celulares.

CELULOSA

DE RESERVA ENERGÉTICA

Animal

How does it taste?

What is its flavor? Each dish description should sound as if you were explaining a friend the taste and flavors for which that dish is your favorite. Type in the adjectives that best describe this course.

Example: ' The mascarpone cream has a mild, delicate texture. The exquisite after-taste is also given by the mix between the coffee and the hazelnut-vanilla-flavored Marsala wine.'

GLUCÓGENO

Garantiza un aporte endógeno instantáneo y considerable de glucosa.

Ramificaciones cada 8 a 12 monómeros.

Vegetal

ALMIDÓN

AMILOPECTINA: polímero ramificado, compuesto por unas 1000 unidades de glucosa.

AMILOSA: polímero lineal formado por 250 a 300 unidades de αD- glucopiranosa.

Oligosacáridos

Tienen propiedades reductoras cuando uno de los hidroxilos anoméricos no está comprometido con el enlace glucosídico.

Moléculas con 3 a 10 monosacáridos.

The main course, also called the entree, is the largest portion of the meal and in many cases contains some type of protein. Type in the answer.

RAFINOSA

How does it taste?
Each dish description should sound as if you were explaining a friend the taste and flavors for which that dish is your favorite. Type in the adjectives that best describe this course. Example: ' The taste of the citrus sauce is so syrupy and flavored, the exact amount of sweetness the duck needs. Also, the duck is tender and succulent in the inside and crispy on the outside.'

Disacáridos

Unión de dos residuos de monosacáridos por enlace glucosídico.

A soup can be anything from a light broth to a rich pure. Very often, the type of soup being served is determined by the following dish.
Type in the answer.

MALTOSA

SACAROSA

LACTOSA

How does it taste?
What are its flavors?
Type in the adjectives that best describe this course.

Example: 'The tangy taste of paprika combines with the earthy aromas of fresh vegetables, all with an underlying taste of juicy beef.'

Monosacáridos

Formados por una sola unidad de azúcar.

The appetizer, also called a starter, is a small portion or a bite-size delicacy which will prepare you for the remainder of the meal. Type in the answer.

se clasifican según

Número de Carbonos

HEPTOSAS

HEXOSAS

Según la proyección de Haworth se distinguen:

PENTOSAS

ERITROSAS

TRIOSAS

Grupo Funcional

CETOSAS

Cuando el grupo funcional se encuentra en un carbón secundario

FRUCTOSA

ALDOSAS

Cuando el grupo funcional carbonilo se encuentra en el carbón primario de la molécula.

GALACTOSA

GLUCOSA