Desnaturalización

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Desnaturalización

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Fuerza iónica

Un aumento de la fuerza iónica del medio (por adición de sulfato amónico, urea o de GuHCl) también provoca una disminución en el grado de hidratación de los grupos iónicos superficiales de la proteína

pH

Un pH neutro, la mayor parte de las proteínas están negativamente cargadas. En pH carga elevada las fuertes repulsiones electrostáticas intermoleculares causadas por la elevada carga neta determinan el hinchamiento y despegamiento de las moléculas proteicas.

Factores físicos y químicos que provocan la desnaturalización de una proteína.

How ambitious are you?

La polaridad del disolvente(químico).

Where and how do you see yourself in 5 years time?


Type in the answers.

La temperatura (físico).

What are your long-term goals ?


Type them in.

La fuerza iónica (químico).

Modificaciones del pH (químico).

What are your short-term goals ?


Type them in.

¿Qué es?

Consiste en la perdida de la estructura tersaría de una proteína y la perdida de la función biológica.

What are your hobbies?


What do you like to do in your free time? What was the last film you saw or the last book you read? Think of the activities that relax you the most. Fill in several hobbies.

No hay cambios en la estructura primaria.

Provoca un aumento en la entropía de las moléculas trayendo como consecuencia perdidas en estructura secundaria, terciaria y cuaternaria.

¿Cómo afectan los factores a la proteína?

Temperatura

Cuando la temperatura es elevada aumenta la energía cinética de las moléculas con lo que se desorganiza la envoltura acuosa de las proteínas, y se desnaturalizan. Asimismo, un aumento de la temperatura destruye las interacciones débiles y desorganiza la estructura de la proteína, de forma que el interior hidrófobo interacciona con el medio acuoso y se produce la agregación y precipitación de la proteína desnaturalizada.

Disolvente

La polaridad del disolvente disminuye cuando se le añaden sustancias menos polares que el agua como el etanol o la acetona. Con ello disminuye el grado de hidratación de los grupos iónicos superficiales de la molécula proteica, provocando la agregación y precipitación.