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по Claudia Jimenez 5 лет назад

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Generalidades de frutas y hortalizas

Las frutas y hortalizas se dividen en varias categorías según sus características. Las frutas pueden ser cítricas, de hueso y cáscara dura, o tener múltiples semillas. Se pueden consumir frescas o desecadas y se utilizan en la elaboración de néctares y conservas.

Generalidades de frutas y hortalizas

Generalidades de frutas y hortalizas

Composición química

Minerales
Subtema
Calcio

Formación de huesos

Magnesio

Funcionamiento de músculos

Hierro

Producir hemoglobina

Vitaminas
E

Beneficio para el sistema circulatorio y además tiene propiedades antioxidantes

C

Desintoxicar el organismo, participar en las reacciones que generan energía

A

Ayuda a la visión

Enzimas
Responsables de los cambios químicos
Pigmentos
Proporcionan color

Flavonoides

Carotenos

Clorofilas

Ácidos
Sabor ácido a las frutas

Ácido cítrico, málico y tártarico

Protegen de a las frutas de ataques de insectos y de microorganismos
Lípidos
Presente en cutícula de frutas y pulpa del aguacate
Proteínas
contenido es inferior al 1%
Fibra
Capacidad de absorción de agua, se dividen en

Fibra insoluble

Retiene agua en el colon discal

Previene estreñimiento

Fibra soluble

Forma gel en el estómago

Reduce absorción de lípidos

Ayuda a disminuir tránsito

Carbohidratos
soporte de tejidos (textura)

Azúcares

Celulosa

Almidones

Agua
Turgencia

Hortalizas

Generalmente se consumen cocidas
Parte comestible de plantas
Tubérculo
Inflorescencia
Brotes
Raíz
Bulbos
frutos: tomates, aguacates
Hojas

Frutas

Se clasifican
Otra

Cítricos

Según tiempo de recolección

Frutas conservadas (desecadas)

Frutas frescas

Según tipo de semilla

Gran número de semillas y pequeñas

De hueso y cáscara dura

Varias semillas y cáscara suave

Elaboración de néctares, conservas
semillas en su interior
De sabor dulce