Las propiedades de ciertos alimentos incluyen una alta concentración de vitaminas, minerales, ácidos orgánicos, taninos y flavonoides. Estos compuestos son esenciales para la salud humana y ofrecen numerosos beneficios, incluyendo la reducción del riesgo de enfermedades crónicas como el asma, la diabetes, trastornos circulatorios y el cáncer.