Роль химии в решении проблем пищевой безопасности
Разработка методов анализа пищевых продуктов
Новейшие направления
Биосенсоры
электрохимические, оптические, пиезоэлектрические сенсоры
Иммунохимические методы
иммуноферментный анализ (ИФА), иммунохроматография
Масс-спектрометрические методы
газо-масс-спектрометрия (ГМС), жидкостная хроматография-масс-спектрометрия (ЖХ-МС)
Хроматографические методы
газо-жидкостная хроматография (ГЖХ), высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ)
Спектроскопические методы
ближняя инфракрасная (NIR) спектроскопия, рамановская спектроскопия
Требования к новым методам
Стоимость
Скорость
точность
Чувствительность
Развитие инновационных технологий в области пищевой химии для повышения безопасности продуктов питания
Электронная носовая технология
Приборы для обнаружения газовых выбросов и анализа качества воздуха на предприятиях пищевой промышленности
Разработка электронных носовых устройств для быстрого и точного определения запаха продуктов
Спектроскопия
Внедрение спектроскопии в пищевую промышленность для контроля качества и безопасности продуктов
Разработка новых спектроскопических технологий для обеспечения пищевой безопасности
Применение спектроскопии для обнаружения вредных веществ и загрязнений в пищевых продуктах
Биотехнологии
Использование биотехнологий в борьбе с микробами и патогенами в процессе хранения и переработки пищевых продуктов
Применение биотехнологий в процессе производства пищевых продуктов для улучшения их качества и безопасности
Использование биотехнологий в разработке инновационных методов обнаружения вредных веществ в пищевых продуктах
Применение биотехнологий в пищевой химии для повышения безопасности продуктов питания
Применение нанотехнологий
Применение нанотехнологий для создания новых методов очистки и фильтрации воды
Разработка наносенсоров для быстрого обнаружения вредных веществ в пищевых продуктах
Использование наночастиц для улучшения консервации и увеличения срока годности продуктов
Контроль качества и безопасности пищевых добавок, красителей и улучшителей вкуса
Для импортной продукции необходимо представлять документ уполномоченного органа страны происхождения продукции
Разработка системы гигиенической сертификации пищевых добавок
гигиенический сертификат
Новая система подтверждения безопасности пищевых добавок и ароматизаторов
свидетельство о государственной регистрации
Использование консервантов и антиоксидантов для продления срока годности продуктов
Консерванты
Сорбаты, Ацетаты, Пропионаты, Нитро, Фенилы, Сульфиты, Безоаты
Низин (E 234) и натамицин (E 235), Молочная кислота (E 270), Соль
Антиоксиданты
Натуральные
Кислоты, эфиры, экстракты
Синтетические
Аскорбиновые, сульфаты, галлаты, токоферролы, лицетины
