Decreto 60 del 2002 sistema HACCP
Decreto 60 de 2002 Sistema HACCP
Art. 20 Vigencia
Rige a partir de la fecha de publicación
Art. 19 Notificación
Notificara a la Organización Mundial de Comercio OMC
Art. 18 Modificación de requisitos
Ministerio de salud
Art. 17 Vigilancia y control
Ley 09 de 1979
Art. 16 Apoyo y capacitación
Aistencia y asesoria técnica
Art. 15 Integración de las actividades de vigilancia y control en el plan de atención básica
Art. 14 Utilización indebida del sello de certificación
Decreto 3075 de 1997
Art. 13 Incentivos
Sello de certificación
Art. 12 Cancelación de la certificación
Imcuplimiento de los requisitos
Irregularidades en el funcionamiento
Art. 11 Vigencia de la certificación
Vigencia de 2 añps
Decreta en 20 artículos
Art. 6 Contenido del plan HACCP
1. Organigrama de la empresa 2. Plano de la empresa 3. Descripción de cada producto alimenticio 4. Diagrama de flujo 5. Análisis de peligro 6. Descripción de los puntos de control crítico 7. Descripción de los límites críticos 8. Descripción de procedimientos y frecuencias de monitoreo 9. Descripción de las acciones correctivas 10. Sistema de verificación del Plan HACCP 11. Sistemna de registro de datos y documentación
Art. 7 Implementación del sistema Haccp
Normas técnico-sanitarias vigentes
Art. 8 Auditorias
Grupo interno o agentes externos
Art. 9 Procedimiento para la obtención de la certificación
Solicitud por escrito
Dirección territorial de salud
INVIMA
Art. 5 Pre requisitos del Plan HACCp
Buenas practicas de manufactura, Un programa de capacitación, Un programa de mantenimiento preventivo, Un programa de calibración de equipos, Un programa de saneamiento, Control de proveedores y materias primas, Planes de muestreo, Trazabilidad de materias primas y producto terminado.
Art. 10 Visita de verificación del Plan Haccp
Digilenciando el formato
Art. 4 Principios del sistema HACCP
1. Realizar un analisis de peligros reales y potenciales
2. Determinar los puntos de control crítico (PCC)
3. Establecer los límites críticos a tener en cuenta
4. Sistema de monitoreo de los PCC identificados
5. Acciones correctivas donde el monitoreo indique que un PCC no esta controlado.
6. Sistema efectivo de registro que documente el plan operativo HACCP.
7. Procedimiento de verificación y seguimiento
Art. 3 Definiciones
Acción o Medida Correctiva
Análisis de peligros
Autoridad sanitaria competente
Auditoria
BPM
Certificación sanitaria
Control
Controlar
Desviación
Diagrama de flujo
Art. 2 Campo de aplicación
Se aplican a las fabricas de alimentos en el territorio nacional
Art. 1 Objeto
Promover la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Critico HACCP
Se aplica en fabricas de alimentos y se reglamenta el proceso de certificación.
Enero 18 día en que se aplica el sistema HACCP
Decreto 3075 de 1997 recomienda aplicar sistema de Aseguramiento de la Calidad Sanitaria.
