Establecimientos de Alimentos Y bebidas
Clasificacion de restaurantes
Restaurante de cuarta clase (1 tenedor)
En estos establecimientos debe estar separado el comedor de la cocina, solo ofrece
un menú sencillo con al menos cuatro entradas. Vajilla, cristalería y mantelería
sencillos, limpios y resistentes, Los meseros no necesitan estar uniformados, solo muy bien aseados.
Restaurante de tercera clase (2 tenedores)
En este tipo de restaurantes solo se necesita tener insumos resistentes sin
necesidad de ser lujosos, se pueden ofrecer hasta 4 entradas.
De igual forma, la entrada es compartida por clientes y personal, necesita tener baños para hombres y para mujeres.
Restaurante de segunda clase (3 tenedores)
También se le conoce como restaurante turístico, se distingue de los dos anteriores
porque no tiene un acceso especial para los empleados y proveedores, utilizan la
misma que los clientes pero en un horario donde no hay servicio.
Restaurante de primera clase (4 tenedores)
Estos restaurantes también son conocidos como full service, se diferencia de los de
lujo porque su estrategia de venta es diferente, ofrece alimentos a la carta o en menú que puede presentar de 5 a 7 diferentes tiempos de servicio, además, cuenta con una variedad limitada de bebidas alcohólicas.
Restaurante de lujo (cinco tenedores)
Este tipo de restaurantes debe tener una organización eficaz y políticas internas y
externas. La decoración de este tipo de restaurantes debe contar con los materiales
de la mejor calidad: mesas, sillas, alfombras, cortinas, manteles, loza, cristalería, todo esto debe ser cuidadosamente elegido.
De la misma forma, los alimentos son de la mejor calidad, preparados al momento, escogidos a la carta y servidos a la mesa.
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Tipos de restaurantes
Temáticos
Se clasifican de acuerdo al tipo de comida que ofrecen, aquí es donde encontramos
los que ofrecen alimentos de acuerdo a su origen (cocina italiana, francesa,
argentina, etc.).
De comida rápida
Este tipo de restaurantes son informales y ofrecen productos simples y de rápida
preparación como hamburguesas, papas, pizzas o pollo frito.
Buffet
Los comensales pueden elegir entre una gran variedad de platillos cocinados y
dispuestos para autoservicio.
Familiar
Se sirven alimentos sencillos a precios accesibles, se caracteriza por el tipo de
servicio que es bastante confiable, generalmente este tipo de restaurantes son
franquicias.
De especialidad
Ofrece una variedad limitada de estilos de cocina, su menú cuenta con diferentes
platillos de acuerdo a su especialidad.
Vegetarianos y macrobióticos
De pescados y mariscos
Carnes rojas
Aves
Gourmet
Aquí los alimentos son de alta calidad y servidos a la mesa, el servicio y menú es
muy parecido al de primera clase, en general se especializa en platillos poco
comunes y muy bien elaborados.
