Kategorier: Alla

av Réka Hörnyéki för 3 årar sedan

112

FŰSZEREK

A fűszerek változatos formában és kiszerelésben kaphatók, melyek célja az ételek ízének kiemelése anélkül, hogy a fűszerek dominálnának. A fűszerek különféle részekből, mint termések, gyökerek, virágok és levelek készülhetnek, és hazai vagy külföldi eredetűek lehetnek.

FŰSZEREK

FŰSZEREK

Felhasználás

Savanyúság, édesség, sütemény, hal - húsételek, pácolás, főzelékek, levesek, stb.
feladata az étel ízének kiemelése, ne a fűszer legyen a meghatározó íz. 3-4 fűszernél több használata nem ajánlott

Tárolás

Átható illat ---> liszt, cukor, stb.
Tiszta, száraz, szellős, fénytől védett, elkülönített raktár.

Csomagolás

Kis kiszerelés. Jól záródó, vízhatlan, kombinált csomagolóanyag. Akár fűszermalom (üveg+daráló)

Egyéb, összetett fűszerek

fűszersók
gyorspácok
fűszerkeverékek

Csoportosítás

Felhasznált növényrész szerint
gyökerek
héjrészek
levelek
virágok, virágrészek
magvak
termések
Származási hely szerint
külföldi fűszerek
hazai fűszerek

meghatározása: olyan növényrészek, amelyek kellemes ízt, illatot, tetszetős színt adnak ételeinknek, italainknak