Giza elikadura

Mer av detta

Elikagaien kontzerbatzioa

av UNAI DE LA IGLESIA DOMINGO

EKT

av Iñigo Aguirre Fernandino

Giza elikadura

Elikagaien kontserbazioa

Irradiazioaren bidez

Elikagaiak irradiatzean

Elikagaiak luzaroan kontserbatu

mikroorganismoak hil

Keztatzearen bidez

elikagaia ez da hain azkar alferrikaltzen.

ur kopurua murriztu

Zenbait egurren errekuntzan sortutako keak mikroorganismoak suntsitu

Gehigarriaren bidez

Elikagaiaren kontserbaziorako susbstantzia kimikoak gaineratu

Gehigarri artifizialak

industrialki erabili

kontserbatzaile kimiko

Ozpina, olioa, azukrea...

Hutsean ontziratzea

mikroorganismoak hil daitezen.

Elikagaiari oxigenoa kendu

Deshidratazioaren bidez

Mikroorganismoak ezin dira urik gabe bizi

Liofilizazioa

elikagaiak uraren %100a galdu

Lehortzea

elikagaiaren gainazalak ura galdu aire korronte lehorra aplikatuz.

Beroan kontzerbatzea

Tenperatura altuetan mikroorganismoak hil.

UHT

mikroorganismoak hil eta mantenugaiak ez dira alferrikaltzen.

180ºC-tan 2 segundutan mantendu

Esterilizazioa

mikrobio guztiak hil

100ºC-tan irakin utzi

Pasteurizazioa

mikroorganismoak suntsitu eta elikagaien propietate organoleptikoak ez dira aldatzen.

elikagaiak berotu irakin gabe

Hotzean kontserbatzea

Tenperatura baxuetan mikroorganismoen ugaltze-abiadura murriztu.

Ultraizoztea

Industrialki erabili

kontserbazioa -35ºC-tatik 150ºC-tara

Izoztea

Elikagaiak 0- -18ºC-tan kontserbatu.

Hoztea

Elikagaiak 0-8ºC-tan kontserbatu.