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Herramientas estadísticas de calidad usadas en la lectura de productos carnicos.

DIAGRAMA DE PARETO

Facilita el estudio de las fallas en la industria o empresas comerciales, fenómenos sociales.

Es necesario más del 50% de las categorías para sumar un 60% del efecto de calidad.

Sirve para identificar los defectos que se producen con mayor frecuencia, las causas más comunes de los defectos o las causas más frecuentes de quejas.Donde el 20% del esfuerzo; indica el 80% de resultados.

Es una grafica de barras, organiza datos de forma descendente de izquierda a derecha, asignando orden de prioridades.

DIAGRAMA DE ISHIKAWA

Permiten un análisis en profundidad, evitando así dejar de lado las posibles causas de una necesidad. Es facil de aplicar.

Tiende a concentrarse en pequeños detalles del proceso. Se requiere mayor conocimiento del proceso.

Representa un problema y sus causas de forma visual, donde la cabeza representa el efecto y las espinas son las causas. También llamado diagrama de las 6 M en las que incluye mano de obra, maquinaria,métodos,madicion,materia prima,medio ambiente.

QUE ES ?

El diagrama causa efecto, conocido también como espina de pescado, diagrama de pescado. Consiste en la representación de causas ante un problema

Que son ?

Sirven de base para la sistematizacion, ya que ayudan a planear, organizar. Ayudan a resolver hasta el 95% de problemas.

Son técnicas gráficas identificadas como las mas útiles en la solución de problemas con relación a la calidad.

ANALISIS DE MODO DE FALLA Y EFECTOS

Esta herramienta es un documento dinámico, en el cual se puede recopilar y clasificar mucha información acerca de los productos, procesos y el sistema en general.

Para cada uno de los pasos del proceso deben identificarse las fallas potenciales.la información histórica,falla es la forma en que un producto o proceso puede afectar el cumplimiento de las especificaciones, afectando al cliente, al colaborador o al proceso siguiente. Ademas de mostrar varios datos históricos einformacion muy importante para las organizaciones.

Identifica fallas o defectos antes de que estos ocurran (principal función). reduce los tiempos de desperdicios y re-trabajos. Documenta los conocimientos sobre los procesos.Acorta el tiempo de desarrollo de nuevos productos o procesos.

ES conjunto de directrices, un método y una forma de identificar problemas potenciales (errores) y sus posibles efectos en un SISTEMA con el fin de priorizarlos. también conocido como AMEF o FMEA

HISTOGRAMA

VENTAJAS

Ayudar a comprender la tendencia central, dispersión y frecuencias relativas de los distintos valores. Muestra grandes cantidades de datos dando una visión clara y sencilla de su distribución.Es útil para preciar la forma de la distribución de los datos.Se puede refinar para crear gráficos mas especializados , por ejemplo una pirámide poblacional.

DESVENTAJAS

No se pueden elaborar con atributos, sino con variables medibles tales como peso, temperatura, tiempo, etc No permite identificar las causas de variación dentro de un periodo de tiempo.Para preparar la distribución de frecuencias y representarla hacen falta muchos datos. las observaciones se pierden.

PARA QUE SIRVE?

Es una representación gráfica de una variable en forma de barras, donde la superficie de cada barra es proporcional a la frecuencia de los valores representados.

QUE ES?

Un histograma es un gráfico de barras vertical que representa la distribución de frecuencias de un conjunto de datos que se quiere analizar