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3er año Bromatología

Prevención

Higiene personal

Correcto lavado de manos

Evitar contaminación cruzada

Cocción correcta

Controlar T°

BPM

Síntomas Generales

diarrea

dolor abdominal

vómitos

fiebre

nauseas

Toxinas de moluscos

Microalgas (Saxitoxina)

Virus

Hepatitis A

Rotavirus(Gastronteritis vírica)

Bacterias

No producen toxinas

Streptococcus

Yersinia enterocolitica

Salmonella

Listeria

Campylobacter

Vibrios

Producen toxinas

Clostridium perfringens

Shigella

Escherichia coli Enteropatogénica

Bacillus cereus

Clostridium botulinum

Escherichia coli enterohemorrágica