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Estofado de Gallo

5 presas de pollo ½ kilo de papa peladas y cortadas en cubos grandes 3 tomates pelados sin pepas y cortados en cubito 1 cebolla roja cortado en cuadraditos muy pequeños ½ pimiento cortado en cuadraditos 1 taza de alverjas peladas 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos o rodajas 1 cucharada de ajo molido 1 cucharada de ají panca molido 1 cucharada de ají amarillo 2 cucharadas de sal 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de orégano molido 1 poquito de aceite ½ taza de caldo de pollo o media taza de agua y ¼ de taza de vinagre(opcional).

Fritado de Gallo

2 alitas 2 papas 1 huevo pan rallado

Aji de Gallo

1 pechuga de pollo sin piel y sin grasa (o gallina) 2 1/2 tazas de caldo de pollo (Usamos el caldo en el que cocimos la pechuga) 4 panes de diario 1 taza de leche evaporada 1/2 cebolla cortada en cuadritos pequeños 3 ajíes amarillos frescos licuados 1/2 cdta. de pimienta negra 2 dientes de ajo molido 1 pisca de orégano en polvo o molido 1 cda. de nueces tostadas y picadas 1/4 de taza de aceite Sal al gusto 3 huevos duros Aceitunas negras

Subtopic

Caldo de Gallo

Ingredientes

1 kilo de gallina, cortada en presas medianas. 125 gr. de fideos largos. 4 Papas medianas (amarillas o blancas) peladas. 1 trozo pequeño de kion 1 tallo de apio 4 huevos cocidos 1 cubito de caldo de gallina cebolla china picada sal