Evolución de la alimentación en México
Epoca Moderna
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1944 dietas vegetarianas y veganas
Cambio de la dieta tradicional mexicana por consumo de productos industrializados
Globalización alimentaria
Época Independiente
Platillos regionales
Se introduce la comida francesa
Epoca Colonial
Frien en manteca de puerco y aceite de olivo el trigo y se introducen hiervas y especies
Campo: trigo y azúcar de caña
Invasión de ganado vacuno, porcino, bovino, huevos, pollo, así como arroz, garbanzo, manzana, naranja, melocotón y peras.
Mestizaje alimentario, colonial
Período Postclásico
Dieta tradicional mexicana
Desarrollan la chinanpa y milpa
Imperio Azteca y conquista española
Período Epiclásico
Carne de guajolote, venado, armadillo, iguana, rana, e insectos
Consumo de: habas, cacahuates, frijol, yuca, verduras, spirulina, chiles, pescado, nopal, frutas (tunas), aguacate, calabaza, cacao
Florece la cultura maya y zapoteca
Período Neolítico
Se realizan las primeras plantaciones
Agricultura y ganadería: cultivo de frijol, chile, aguacate, tomate, calabaza, y maíz
Período Mesolítico
Flores: raíces, frutos y cactus
Inicia la pesca
Continua recolección de frutas y cereales
Período Paleolítico
Uso de fuego
Cacería animales
Recolección de frutas y vegetales comestibles (semillas, granos)
