Giza-elikadura
Elikagaien kontserbazioa
HARTZIDURAREN BIDEZ KONTSERBATZEA
Adib: esnetik abiaturik gazta edo jogurtak lor daitezke; ardotik ozpina lortzen dugu.
Elikagai berri horiek hobetu kontserbatu eta propietate dietetiko desberdinak dauzkate.
Zenbait mikroorganismori esker elikagai batzuetatik beste elikagai desberdin batzuk lor ditzakegu.
IRRADIAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA
Elikagaiak luzaroan kontserba ditzakegu.
Elikagaiak irradiatzen ditugunean, mikroorganismoak hiltzen dira.
KEZTATZEAREN BIDEZ KONTSERBATZEA
Ur kopirua murrizten denez ez da aferritzen
GEHIGARRIEN BIDEZ KONTSERBATZEA
Gehigarri ertifizialak
Kontserbatzaile kimikoak
Gehigarri naturalak
Ozpina...
DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA
Lorifikazioa
elikagaiak uraren %100a galtzen du
Lehortze
elikagaiaren gainazalak ura galtzen du aire korronte lehorra
aplikatuz.
HUTSEAN ONTZIRATZEA
Elikagaien oxigenoa kendu mikrooganismoak hil daitezen
BEROAN KONTSERBATZEA
UHT (Ultra High Temperature)
180ºC-tan 2 segundutan mantendu
Esterilizazioa
100ºC-tan irakiten utzi, mkrobio guztiak hiltzeko
Pasteurizazioa
Elikagaiak berotu irakiten asi gabe
HOTZEAN KONTSERBATZEA
Ultraizoztea
Industrialki erabili
35ºC-tatik -150ºC-tara erabiltzen dira
Izoztea
Elikagaiak 0 - -18ºC-tan kontserbatzen dira
Hoztea
Elikagaiak 0 - 8ºC-tan kontserbatzen dira
