作者：Alondra Arteaga 3 年以前
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organigrama en el servicio de alimentación
En el ámbito del servicio de alimentación, existe una estructura organizativa detallada que asegura la eficiencia y calidad en la operación de restaurantes y hoteles. El organigrama incluye múltiples roles específicos, cada uno con responsabilidades bien definidas.
開啟
organigrama en el servicio de alimentación jefe de rango o mesero ayudante de mesero o garrotero hosstess o hosst darle la bienvenida a los comensales soommelier responsable del servicio del vino maitre del hotel segundo maitre o capitan de meseros gestionar el servicio de el restaurante higienizadores funciones de limpieza ayudante de cocina trabaja bajo las ordenes del chef de estacion chef de estacion o jefe de partida chef garde manger o de cocina fria, chef de cocina caliente, parrillero, pescadero, chef pastelero esta acargo de una estacion o un area de cocina chef ejecutivo o jefe de cocina organiza y dirige el trabajo de la cocina sub che o segundo jefe de cocina ayudante de economato recibe las mercancias, revisa la calidad la higenizacion tiene como funcion recibir inspeccionar y almacenar de manera correcta las mercancias solicitadas jefe de economato esta acargo de las materias primas necesarias para el restaurante administrar el economato negociar con proovedores y controlar las existencias, es el esponsable ante el gerante de alimentos y bebidas gerente de alimentos y bebidas es responsable ante el director general su funcion es dirigir la restauracion de la empresa
