作者：Jordan Santangelo 8 年以前
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15 % de la production d'huile de palme est certifiée durable par la RSPO
Encourage une production responsable, plus respectueuse de l'environnement
Expriment leur mécontentement face à la taxe et leur attachement pour le produit phare de Ferrero
Riposte dans les journaux, explication de la présence d'hdp
Casino (Industries) sort "Je suis noisette" pâte à tartiner sans hdp
UFC QUE CHOSIR (Association de consommateurs) décrypte la recette
Augmenter de 300% la taxe sur l'huile de palme, de palmiste et de coprah
Remplacer l'inscription "huile végétale" par "huile de palme"
Ce qui est difficile à supporter en Occident, c’est une situation de fait que le monde entier a déjà expérimenté depuis la révolution industrielle, c’est-à-dire assister impuissant à sa propre décadence et son appauvrissement croissant dû aux produits des autres plus innovants ou plus compétitifs qui inondent votre marché des produits de leurs usines et s’en féliciter.
Permet de crée de l’emploi dans les régions rurales et constitue pour les populations locales une opportunité d’échapper à la misère
L’Observatoire des aliments (site d’information indépendant) La plante est connue pour un rendement à l’hectare huit fois plus élevé que le soja ou le colza
La main d'oeuvre "fabriquant" l'huile de palme n'est pas chère, ce qui rend donc son prix plus attractif
L'huile de palme a l'avantage d'être hydrogénée naturellement contrairement aux autres huiles, évitant aux entreprises productrices de l'hydrogéner eux-même et permettant donc des coûts en moins (Il n'y a pas besoin de la machine permettant l'hydrogénation artificielle, ni de main d'oeuvre à cet effet. )
Gout neutre
Pas de modification du goût des aliments contrairement à d'autres huiles, permettant de ne pas atténuer les autres saveurs, mais également d'aporter la structure souhaitée du produit
Résistance à l'oxydation
Guy-Grand (professeur): Riche en acides gras saturés donc 'huile de palme ne rancit moins et possède des délais de conservation plus longs
Permet de réduire ou d’éviter le recours aux conservateurs
Température de fusion idéale
Résistance à la chaleur grâce à un point de fumée atteignant 240°C (Le point de fumée représentant la température à partir de laquelle l'huile se dénature et donne un mauvais gout)
Jean-Paul Pougala (Directeur de L'Institut d'Etudes Géostratégiques) L'huile de palme est naturellement comme une pate
Plus facile à mesurer, à travailler, et à intégrer dans différentes recettes pour différents produits
T° de fusion élevée (36/40°) donc adaptée aux cuissons longues, par exemple en boulangerie
Pas besoin de faire subir une hydrogénation à l'huile pour la rendre solide, ce qui évite en plus de créer des acides gras trans
Semi solide à température ambiante, ce qui permet d’obtenir une texture moelleuse et fondante (contrairement à d'autres huiles comme le colza ou l'olive)
Permet de donner du craquant aux aliments, pour les biscuits par exemple et possède également une crémosité, permettant de donner une onctuosité aux aliments. Elle remplace le beurre ou la crème dans certains aliments.
Planetoscope (1er site mondial de statistiques écologiques) l'ndustrie chimique et pétrolière représente 1% de son exploitation
Sun Chemical (fabricant d'encre) possède ses propres plantations de palmier en Chine
Les encres végétales pour l'impression sont plus facilement biodégradables et limitent a consommations de composés organiques volatiles
Barthélemy De Theux (ingénieur) montre que l’huile de palme se révèle être un bon carburant de substitution au diesel
Planetoscope (1er site mondial de statistiques écologiques) l'ndustrie pharmaco-chimique et hygiène représente 19% de son exploitation
Après shampooing, dentifrices, savons solides et liquides, produit d'entretien (lessive...), médicaments et cosmétiques
Planetoscope (1er site mondial de statistiques écologiques) L’industrie agro-alimentaire représente 80 % de l'exploitation d'huile de palme
Alimentation pour le bétail
Huile et tourteaux (coproduits issus de la trituration d'huile) de palme utilisés dans l’alimentation des animaux car ils sont bon marchés et représentent une bonne source énergétique pour le bétail
On la trouve dans : les biscuits, pâtisseries, céréales, pâtes à tartiner, margarines, plats cuisinés, poissons panés, friture, crèmes glacées, chips, pains industriels, pâtes à tartes, et même laits infantiles
Kellogg's: provenance douteuse de leur huile de palme causant la disparition d'espèces animales (Tigre de Sumatra)
Ferrero avec Nutella
Nestlé avec Kit Kat
En France, 126 000 tonnes d'huile de palme par an pour la consommation alimentaire, soit environ 2kg par personne
Copie le lait maternel
Dans le lait maternel, l’acide palmitique est naturellement présent en grande quantité
Permet de lutter contre la cause de cécité chez les enfants
La carence en vitamine A est responsable de près de 25% de la mortalité des enfants de moins de 5ans
Prévention des maladies cardiovasculaires, certains cancers (cancer de la prostate), mortalité chez le nouveau-né prématuré, cataracte et dégénérescence maculaire liée à l'âge, maladie de Parkinson
protège les membranes cellulaires, notamment de la peau : contribue à ralentir le vieillissement cutané.
Le raffinage n’entraîne qu’une perte minime en vitamine E
Présence de vitamine E dans plusieurs huiles et graisses
auFeminin (forum santé) peut s’avérer néfaste pour la santé si elle est consommée en grandes quantités
Jean-Michel Cohen (nutritionniste) Une consommation excessive peut augmenter le taux de cholestérol et entraîner des risques cardiovasculaires.
Nutella (Industrie FERRERO) est catégorique « L’huile de palme n’est pas dangereuse pour la santé, dans le cadre d’une alimentation équilibrée ».
Charge aux consommateurs de savoir gérer leur alimentation
ANSES (agence nationale de sécurité sanitaire) les acides gras saturés palmitique ne doivent pas dépasser 8% de l’apport énergétique total
Jean-Michel Lecerf (nutritionniste) Contrairement à ce que l'on pourrait croire, notre consommation moyenne est assez faible.
L'huile de palme ne représente en moyenne que 5 % de la consommation d’acides gras saturés des français
On en consomme 5 à 10 grammes par jour
Vegebon (blog) Faible augmentation du risque de coronaropathie
Déf maladie coronarienne : obstruction des artères coronaires, qui approvisionnent le cœur en oxygène, via l'accumulation de dépôts graisseux (cholestérol, calcium) sur leur paroi. Une obturation complète peut provoquer une crise cardiaque.
augmentation du risque de coronaropathie dans diverses graisses
Riche en Acide Gras Saturé (environ 50%), essentiellement de l'acide palmitique
Philippe Legrand (professeur de biochimie et de nutrition humaine et expert de sécurité sanitaire de l'alimentation) Elle contient autant d’acide palmitique que dans d’autres huiles ou beurres
Taux d'acides gras dans diverses huiles et graisses
Audrey Cyr (nutrionniste) effet bénéfique de l’huile de palme en augmentant le bon cholestérol (HDL-cholestérol) bénéfique à la santé cardiovascuaire
Déf HDL-cholestérol (High Density Lipoprotein) : déchargent les artères et les tissus extrahépatiques du cholestérol oxydé, et le ramènent vers le foie où il est dégradé ; on parle alors de « bon » cholestérol, même si cela désigne un cholestérol usé et qui va être recyclé
Jeff Novick (directeur de la nutrition) augmente le taux de « mauvais » cholestérol (LDL-cholestérol) ce qui augmente le risque de maladies cardiovasculaires
Déf LDL-cholestérol (Low Density Lipoprotein) : transportent le cholestérol aux cellules de l'organisme. Hypothèse du « mauvais » cholestérol : des taux importants de LDL conduiraient au dépôt de cholestérol sur les parois des artères ce qui accroître le risque de maladies cardiovasculaires
Efsa (Autorité de sécurité alimentaire européenne) existe une relation entre l’apport en acides gras saturés et l’augmentation du cholestérol
