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DECRETA EN TOTAL 20 ARTICULOS
(algunos de ellos)
Artículo 20. Vigencia. El presente decreto rige a partir de la fecha de su publicación.
Artículo 19. Notificación. El presente decreto se notificará a la Organización Mundial de
Comercio OMC,
Artículo 18. Modificación de Requisitos.
Artículo 17. Vigilancia y Control
Artículo 16. Apoyo y CapacitaciónVigilancia de Medicamentos y
Alimentos, Invima, impartirán la capacitación y prestarán permanentemente la asistencia
Artículo 15. Integración de las Actividades de Vigilancia y Control en el Plan de Atención
Básica
Artículo 14. Utilización Indebida del Sello de Certificación
Artículo 13. Incentivos. Las fábricas de alimentos que obtengan la certificaciónun sello de certificación de
implementación de dicho Sistema, indicando la autoridad sanitaria que expidió la certificación.
Artículo 12. Cancelación de la Certificación
Artículo 10. Visita de Verificación del Plan Haccp
articulo9:Procedimiento para la obtención de la certificación
Artículo 11. Vigencia de la Certificación
articulo 8: auditorias
articulo 7: implementacion del sistema HACCP
articulo 6:contenido del plan HACCP
Organigrama de la empresa
Plano de la empresa
Ficha Técnica
a) Identificación y procedencia del producto alimenticio o materia prima;
b) Presentación comercial;
c) Vida útil y condiciones de almacenamiento;
d) Forma de consumo y consumidores potenciales;
e) Instrucciones especiales de manejo y forma de consumo;
f) Características organolépticas, físicoquímicas y microbiológicas del producto alimenticio;
g) Material de empaque con sus especificaciones.
articulo 5: pre requisitos del plan haccp
Buenas Prácticas de Manufactura,Un Programa de Capacitación, Un Programa de Mantenimiento Preventivo,Un Programa de Calibración de Equipos, Un Programa de Saneamiento , Control de proveedores y materias primas, Planes de Muestreo, Trazabilidad de materias primas y producto terminado.
articulo 4:principios del sistema HACCP
1. Realizar un análisis de peligros reales y potenciales asociados durante toda la cadena
alimentaria hasta el punto de consumo.
2. Determinar los puntos de control crítico (PCC).
3. Establecer los límites críticos a tener en cuenta, en cada punto de control crítico identificado.
4. Establecer un sistema de monitoreo o vigilancia de los PCC identificados.
5. Establecer acciones correctivas con el fin de adoptarlas cuando el monitoreo o la vigilancia
indiquen que un determinado PCC no está controlado.
6. Establecer un sistema efectivo de registro que documente el Plan Operativo Haccp.
7. Establecer un procedimiento de verificación y seguimiento, para asegurar que el Plan Haccp
funciona correctamente.
articulo 3: definiciones
accion medida correctiva
analizis de peligros
atoridad sanitaria competente
auditoria/(bpm)
certificacion/controlar
articulo 2: campo de aplicacion
articulo 1: obejto
cumplir con las medidas sanitarias que rigen esta organización
revisar y
ajustar la legislación sanitaria
demanda del mercado internacional
decreto 60 del 2002
se aplica en fabricas de alimentos y se reglamenta el proceso de sertificacion.
Haccp es utilizado para
asegurar la inocuidad de los alimentos
enero 18 dia en que se aplica el sistema HACCP
decreto3075 de 1997 recomienda aplicar Sistema de Aseguramiento
de la Calidad Sanitaria o inocuidad
Colombia país miembro de la Organización Mundial de Comercio OMC
