af Francis Jost 2 år siden
200
Mere som dette
Défaut pour boulangerie (390) La catégorie par défaut pour les questions partagées dans le contexte « boulangerie »
Appellation en boulangerie et viennoiserie (CP)
Appellation en boulangerie et viennoiserie (CP) H5P
réglementation en boulangerie H5P
L’Entreprise et son environnement H5P
Sécurité alimentaire H5P
Autour de l’éclairage des locaux Contenu interactif
Tenue de Travail. H5P
Autour du Goût H5P
Les pains de régime et l’alimentation H5P
Planification d’un travail sur Poolish H5P
Planification d’un travail sur Poolish H5P
Le pétrin mécanique H5P
Le doseur mitigeur (vidéo) H5P
la façonneuse (vidéo) H5P
Four H5P
Le fonctionnement de la diviseuse (vidéo) H5P
Le batteur (vidéo) H5P
L'évolution du produit après cuisson H5P
La cuisson H5P
Identifier la technique de fermentation différée N°4(CP) H5P
Identifier la technique de fermentation différée N°3(CP) H5P
Identifier la technique de fermentation différée N°2(CP) H5P
Identifier la technique de fermentation différée N°1(CP) H5P
Autour-de-la-fermentation-panaire H5P
La roue du levain (image interactive CP) H5P
Exercice sur l'influence du levain liquide (CP) Contenu interactif
Excercice sur l'influence du levain ferme (CP) Contenu interactif
Excercice sur les aspects scientifiques du levain (CP) Contenu interactif
Les préfermenattions Test
Les méthodes mixtes de fermentation H5P
Modes de Fermentation (vidéo) H5P
1,2,3 la fermentation panaire image interactive(CP) Contenu interactif
1,2,3 la fermentation panaire image interactive(CP) H5P
Test: La fermentation, le pointage, l'apprêt
Connaître le mécanisme de la fermentation panaire H5P
Certains facteurs ont une influence sur la fermentation H5P
Les étapes de la panification 2 H5P
Les étapes de la panification image interactive H5P
Les étapes panification 1 H5P
Les défauts des pains et des pâtes (cours interactif) H5P
Les défauts des pains ou des levains : REMEDES H5P
blé germé. H5P
Identifier les causes du rougissement de la croûte du Pain H5P
BAGUETTES CINTREES Contenu interactif
Pains Rondins Identifier les causes H5P
Les défauts des pains ou des levains : CAUSES H5P
L'équilibre de la force ! (CP) H5P
Qualités et défauts des pâtes H5P
Pétrissage (vidéo) H5P
Pétrissage, température, types et consistances Test
Les différents types de pétrissages
Non terminé : Les différents types de pétrissages
Les différents types de pétrissages H5P
Autolyse Contenu interactif
Autolyse H5P
Pétrissage (vidéo) H5P
Localiser des composants de l’Oeuf H5P
Composition du lait H5P
Commercialisation du Lait (les emballages) H5P
Cliquez sur le lien pour accéder à la carte de la filière
Les produits correcteurs en boulangerie CP H5P
Les produits correcteurs en boulangerie. H5P
les additifs Test
La levure Test
Découverte du rôle de la levure dans la fermentation Contenu interactif
Le levure (fabrication) image interactive H5P
La Levure de Panification H5P
Activité des levures de boulangerie Contenu interactif
Activité des levures de boulangerie H5P
C'est pas sorcier URL
Calcul de la température de l’eau de coulage. H5P
traitement eau H5P
La température de l'eau de coulage Cours H5P
Action du Sel en Panification Contenu interactif
Action du Sel en Panification H5P
LES ROLES DU SEL EN BOULANGERIE H5P
Jeu de mémoire. Trouver les cartes qui se correspondent. Contrôles de qualité des Farines H5P
contrôles de qualité des Farines H5P
Contrôles de qualité des Farines H5P
Composition d'une farine Type 55 H5P
Appareils de contrôle qualité des farines H5P
La farine cours H5P
Commande Pain de tradition Contenu interactif
L'activité Consultation
Feedback
Vocabulaire professionnel texte lacunaire Devoir
le vocabulaire professionnel Test
Les produits commercialisés H5P
Les secteurs d'activités et organismes interprofessionnels H5P
Vidéo passion céréales interactive H5P
Blé Contenu interactif
Terminé : Identifier les composants du grain de blé
Identifier les composants du grain de blé H5P
La transformation du grain de blé en farine image interactive H5P
Carte heuristique sur les secteurs d'activités en boulangerie Contenu interactif
Les postes de travail H5P
La route de la filière "Blé, Farine, Pain" H5P
L'histoire de la boulangerie H5P
L’histoire de la Boulangerie et son évolution H5P
Comment enlever le fond d’une image facilement
agrandissez vos images URL
Dimension de l'image: distinguer la taille, la définition et la résolution URL
Cartes mentales exportables dans vos applications de cartes mentales (voir rubrique logiciels)
Cartes mentales format Freemind Dossier
Cartes mentales format PNG/JPG Dossier
Photos Dossier
Badges Dossier
Trouver dessins et illustrations libres de droits Page
Trouver des images libres de droits Livre
QRcode tableur Google URL
Guide du droit d'auteur
Plateforme pédagogique Moodle Page
Tour d'horizon des outils, pédagogies, que vous utilisez
Retours d'expériences Dossier
Interactive Simulations for Science and Math
Ressources numériques autres
Fiches ressources BP (Word) Dossier
Fiches ressources CAP pâtissier Dossier
Fiches ressources CAP ( PDF) Dossier
Fiches ressources CAP Pâtissier
Fiches ressources BP-BM
Fiches ressources CAP - MC - BAC Pro
Liens et Qr codes de vidéos
Tableur Google sheet partagé.
Vidéos Projets
Vidéos Cultures Pro.
Vidéos techno
Vidéos concours
Vidéos Pratique
Chef d'œuvre ou projets interdisciplinaires
Fichier à télécharger
Autres
BAC PRO
BM
BP
MCPB
MCBS
CAP
Ici les logiciels
Logiciels /sites utiles
Livres professionnels et techniques
Ouvrages Professionnels
Journal “Trait d’Union” par rubrique
Journal “Trait d’Union”
Documents AAINB
Spécialités régionales
Pâtisserie
Décor
Viennoiserie
Les pains spéciaux
Les produits traiteur
Les pains
