von Eimy Garza Vor 4 Jahren
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Aw en los alimentos
La calidad y vida útil de los alimentos se ven afectadas por varios factores, entre los cuales destacan la oxidación, la descomposición y la actividad microbiana. La oxidación ocurre cuando el oxígeno del aire interactúa con las grasas, especialmente en condiciones de alta temperatura y exposición a la luz, provocando rancidez y sabores desagradables.
