ELEMENTI NUTRITIVI o NUTRIENTI
MACRONUTRIENTI
ACQUA
importante e varia nel corpo umano
50% negli anziani
70% negli adulti
80% nei bambini
PROTEINE
producono amminoacidi
si dividono in
amminoacidi essenziali
amminoacidi ordinari
LIPIDI
funzione di riserva
di origine
vegetale
animale
GLUCIDI
fonte energetica immediata
glucidi complessi: polisaccaridi
dissaccaridi: fruttosio, saccarosio...
glucidi semplici : monosaccaridi
MICRONUTRIENTI
sali minerali: magnasio, ferro, .....
vitamine: B1,B2,B12,C
azione bioregolatrice e di catalizzatori nelle reazioni chimiche
L'energia prodotta dai nutrienti, dopo la loro immissione nell'organismo, si misura in CALORIE o in JOULE
