de esta planta se elabora bebidas fermentadas
como
pie de cuba
en 1000 ml de erlenmeyo se le añade 50g de pulpa de frutas, 50g de azúcar, 2,5g de ácido cítrico y agua destilada hasta llegar a 500 ml. colocar a baño maría por 15 minutos, luego se calienta 7g de levadura, agregándose y removiendo por 2 horas.
TAMARINDO
se encuentra en tierras cálida de Venezuela al norte de nuestro país es el estado zulia, miranda y sucre
el cual podemos utilizar lo que proviene de esta planta
su madera es un muy buen combustible
las flores son utilizada como ingrediente para hacer ensaladas.
de las hojas obtenemos un pigmento amarillo el cual se utiliza como comida para el ganado y cabra
su pulpa al ser deshidratada la utilizamos como jarabe y compota
FRUTAS NO TRADICIONALES APROVECHAMIENTO AGROINDUTRIAL DE TAMARINDO
proceso tecnologigo
lavar con agua destilada
pulpa del tamarindo
remojar en agua
extracción de semilla
% de solido soluble y % de acido titulable
obtecion de mosto
acción de agua y azucar
acondicionamiento
adición de pie de cuba (5ml /1lt)
inoculacion
fermentacion
1er trasegado
refrigeración a 2 grado C adición de metabisulfilo
estabilizacion
2do trasegado
adición de bentonita 0,1%
clarificacion
filtracion
embotellado
análisis físico-químico y sensorial
almacenamiento
