Amanida de pasta amb tonyina

Ver más

Fons i bases de la cuina

por Mireia Subirats Torrents

Amanida de pasta amb tonyina

Pebrot Vermell

El pebrot vermell, en alguns països es consumeix també en fases de maduració menys completes, amb la qual cosa es presenta en taronja, groc o verd. A Amèrica pot ser picant però a Espanya és sempre dolç. La seva carn és més gruixuda i dura que la del pebrot tendre verd. S'utilitza molt escalivat. Amb aquest pebrot es fa el pebre roig dolç i picant.

Tomàquet

El tomàquet, és el fruit de la tomaquera. És de color vermell, carnós i sucós, amb la superfície llisa i brillant i la polpa plena de llavors planes i groguenques. Molt utilitzat en l'alimentació. El tomàquet pertany a la família de les solanàcies, que inclou al voltant de 75 gèneres i unes 2.300 espècies de plantes productores d'alcaloides tòxics. Entre elles es troben la belladona, la mandràgora i el jusquiam. Són poques les solanàcies comestibles, però la seva rellevància en l'alimentació humana és considerable

Blat de Moro

El blat de moro és una planta de la família de les poàcies. És originària de Mesoamèrica on havia estat conreada dels pobles indígenes des de la prehistòria, els arqueòlegs creuen que la seva domesticació va començar fa com a mínim 6.000 anys. Els asteques i els maies van conrear nombroses varietats al centre i el sud de Mèxic i van utilitzar el procés de la nixtamalització. Va ser la base alimentària de les civilitzacions precolombines. El 2008 s'anuncià que s'havia obtingut la seqüència completa del genoma del blat de moro, l'única planta, a banda de l'arròs, amb la qual això ha estat aconseguit.

Olives

L'oliva és el fruit de l'olivera. Conté un component amargant, poc sucre i un alt contingut d'oli ,que depèn del moment de la collita i de la varietat. No es poden consumir com a olives de taula sense el pas previ de treure'n l'amargor, que es pot fer només posant-les en aigua, que s'ha de canviar diverses vegades, o sotmetent-les a l'acció de l'hidròxid sòdic amb una posterior fermentació o sense fermentació. Totes les varietats d'oliva són negres quan maduren; en general, es cullen verdes per adobar-les.

Enciam

Compta amb rentadora, descoratjadora, talladora, centrifugadora, bandes transportadores, desinfecció i embutxacat.

Tonyina

-

Pasta

Ou

Gallina

Aigua

Sal

Farina de blat

Topic principal