Precios Iniciar sesión Registrarse

Categorías: Todo

por Shagnik Kar hace 6 meses

110

Chef A L'ecole Vocabulaire

La cuisine est un art qui nécessite à la fois des compétences techniques et de la créativité. Parmi les techniques essentielles, on trouve la cuisson qui permet de transformer les ingrédients crus en plats délicieux.

Chef A L'ecole Vocabulaire

Ver más

Les modes de cuissons
LES CUISSONS UTILISENT LA CHALEUR ET LES ONDES ÉLECTRO-MAGNÉTIQUES POUR CHAUFFER LES ALIMENTS. UN CHANGEMENT PHYSICO-CHIMIQUE S’OPÈRE : L’ASPECT, L’ODEUR, LA CONSISTANCE ET LE GOÛT VONT
CHANGER ET TRANSFORMER L’ALIMENT POUR METTRE NOS SENS EN ÉVEIL.
Sous l'action de la chaleur les protéines coagulent et changent de couleur, les lipides se liquéfient puis se décomposent, les glucides épaississent ou se dissolvent puis colorent ou caramélisent, les liquides s'évaporent, les vitamines se détruisent et les sels minéraux se dissolvent.

Les modes de cuissons LES CUISSONS UTILISENT LA CHALEUR ET LES ONDES ÉLECTRO-MAGNÉTIQUES POUR CHAUFFER LES ALIMENTS. UN CHANGEMENT PHYSICO-CHIMIQUE S’OPÈRE : L’ASPECT, L’ODEUR, LA CONSISTANCE ET LE GOÛT VONT CHANGER ET TRANSFORMER L’ALIMENT POUR METTRE NOS SENS EN ÉVEIL. Sous l'action de la chaleur les protéines coagulent et changent de couleur, les lipides se liquéfient puis se décomposent, les glucides épaississent ou se dissolvent puis colorent ou caramélisent, les liquides s'évaporent, les vitamines se détruisent et les sels minéraux se dissolvent.

por Bodenant Brice

Projet tutoré S2

Projet tutoré S2

por Solène Delacroix

TECNICHE DI CUCINA

TECNICHE DI CUCINA

por Martina Schiatti

Pâtisserie

Pâtisserie

por Licia Papillon

Chef A L'ecole Vocabulaire

servir: serve

cuisson: bake

je sèche: I dry

laisser refroidir: let cool

bv