Dulce Valentiña S.A.S

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CONTROL DE LA PRODUCCION

por Leidy Molina

Dulce Valentiña S.A.S

Etapas

Recepción

Pesado

Lavado

Selección

Escaldado( 5 min en agua a ebullición)

Trozado

Pulpado

Cocción de 1/3 de azúcar( 20 min)

Cocción con 1/3 del azúcar hasta 65° Brix

Sellado hermético

Enfriamiento

Lavado de los envases

Etiquetado

Almacenado

Procesos

Otras áreas

la parte de limpieza, mantenimiento de las maquinas, etc.

Administrativa y contable

Se encarga de la administrar el personala operativo, ademas de las finanzas de la empresa.

Despacho

Se realiza a unidades familiares, tiendas de la localidad, municipios vecinos y algunas ciudades aledañas.

Producto terminado

Cuenta con un sistema de lavado de los envases, luego son almacenados en cajas de a 12 unidades, que son ubicados por lotes, para así tener un control de cada producción.

Laboratorio de calidad

Es necesario realizar el pesado y la selección de las frutas, asi mismo la mezcla también e sometida aun control por medio de muestra para comprobar que cumpla con los estándares propuestos.

Evasado

Se realiza una mayor producción para envases de 400gr, quedando con su tapa, etiquetado y precinto sobre tapa.

Cocción

con un tiempo de duración de una hora, donde se debe alcanzar una temperatura de 65° brix, se puede realizar dos veces por turno. en esta se vierte 50 % de fruta y 50% de azúcar.

Corte y trozado

Se realiza un escaldado de 5 min en agua a ebullición, para luego trozarla en cuatro partes y así poder extraer la pulpa de cada una.

Lavado y selección

Se realiza limpieza de las frutas y clasificación de las misma

Recepción y pesaje de materia prima e insumos

Es el inicio donde se reciben los componentes necesarios para las mermeladas, por lo que se cuenta con un control de calidad de las matrerías primas

una compañía dedicada al procesamiento y comercialización de dulces caseros