ELIKAGAIEN KONTSERBAZIOA Libe Gargano 15 DBH3.A

Ver más

ELIKAGAIEN KONTSERBAZIOA:

por LOREA PINEDA OTERO

Elikagaien Kontserbatzioa

por Ander Jiménez

ELIKAGAIEN KONTSERBAZIO

por MAITANE CEREZO MÉNDEZ

Elikagaien kontserazioa

por Oihana Tubet

ELIKAGAIEN KONTSERBAZIOA Libe Gargano 15 DBH3.A

HUTSEAN ONTZIRATZEA

Elikagaiari oxigenoa kentzean mikroorganizmoak hil

DESIDRATAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

Mikroorganizmoak EZ urik gabe bizi

Liofilizazioa

Gainazalak ur guztia galdu

Lehortzea

Gainazalak ura galdu aire korronteagatik

BEROAN KONTSERBATZEA

Tenperatura altuetan mikroorganizmoak hil

UHT

Mantenugaiak ez alferrikatzen eta mikrobioak hiltzeko. 180ºC-tan 2 seg

Esterilizazioa

Mikrobioak hiltzeko, 100ºC-etan jarriz

Pasteurizazioa

Elikagaiak berotu

HOTZEAN KONTSERBATZEA

Tenperatura baxuetan ugaltze-abiadura murriztu

Ultrazioztea

Elikagaiak -35--150ºC

Izoztea

Elikagaiak 0--18ºC

Hoztea

Elikagaiak 0-8ºC

HARTZIDUDAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

Mikroorganizmo batzuk elikagai batetik beste elikagai bat lortu ahal da. Elikagai berria hobeto kontzerbatu eta propietate dietetiko desberdinak dituzte.

IRRADIAZIOAREN BIDEZ

Elikagaiak luzaroan kontserbatu ahal da

Elikagaiak irradiatu = mikroorganizmoak hil

KEZTATZEAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

GEHIGARRIEN BIDEZ KONTSERBATZEA

Elikagaiaren kontserbaziorako susbstantzia kimikoak gaineratu

Gehigarri artifizialak

kontzerbaile kimikoak

Gehigarri naturalak

olioak