ELIKAGAIEN KONTSERBAZIOA Libe Gargano 15 DBH3.A
HUTSEAN ONTZIRATZEA
Elikagaiari oxigenoa kentzean mikroorganizmoak hil
DESIDRATAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA
Mikroorganizmoak EZ urik gabe bizi
Liofilizazioa
Gainazalak ur guztia galdu
Lehortzea
Gainazalak ura galdu aire korronteagatik
BEROAN KONTSERBATZEA
Tenperatura altuetan mikroorganizmoak hil
UHT
Mantenugaiak ez alferrikatzen eta mikrobioak hiltzeko. 180ºC-tan 2 seg
Esterilizazioa
Mikrobioak hiltzeko, 100ºC-etan jarriz
Pasteurizazioa
Elikagaiak berotu
HOTZEAN KONTSERBATZEA
Tenperatura baxuetan ugaltze-abiadura murriztu
Ultrazioztea
Elikagaiak -35--150ºC
Izoztea
Elikagaiak 0--18ºC
Hoztea
Elikagaiak 0-8ºC
HARTZIDUDAREN BIDEZ KONTSERBATZEA
Mikroorganizmo batzuk elikagai batetik beste elikagai bat lortu ahal da. Elikagai berria hobeto kontzerbatu eta propietate dietetiko desberdinak dituzte.
IRRADIAZIOAREN BIDEZ
Elikagaiak luzaroan kontserbatu ahal da
Elikagaiak irradiatu = mikroorganizmoak hil
KEZTATZEAREN BIDEZ KONTSERBATZEA
GEHIGARRIEN BIDEZ KONTSERBATZEA
Elikagaiaren kontserbaziorako susbstantzia kimikoak gaineratu
Gehigarri artifizialak
kontzerbaile kimikoak
Gehigarri naturalak
olioak
