por angela gheza hace 4 años
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A, B, E interessano la patologia umana
tossina neuropata
attacca il sistema nervoso centrale e periferico, intaccando le sinapsi
sintomi:
paralisi della faringe e del diaframma
visione doppia
presenza di bolle d'aria e sapore acido ne indicano la presenza
presente nei cibi essiccati, conserve di carne, pesce affumicato, prodotti lattiero-caseari
pericolosi sono gli alimenti preparati in casa
spore
si sviluppano
non vi devono essere ulteriori contaminazioni
assenza inibenti (NaCl)
pH tra 4,5 e 8,3
disponibilità di acqua
3° - 48°
resistenti al calore
vengono eliminate con trattamenti mediante calore secco, umido o in autoclave
si trovano nel suolo, acque, feci
5 provette
2. si incubano a 37°C per 3 giorni
se la prova è positiva per almeno tre provette, vi sono almeno 200 spore/ml
il latte in esame non è adatto alla caseificazione
vengono considerate positive le provette con il tappo alzato di 0,5 cm
1. vengono trattati a 80°C per 10 min
si eliminano i m.o. ad eccezione delle spore
contengono
10 ml latte e 1 ml reattivo Weinzirl
2 ml di miscela tappo
6 parti di paraffina e 1 parte di vaselina
C. perfringens
C. tryobutirricum
lattato fermentante
C. butirricum e sporogenes
lattosio fermentanti
Clostridium botulinum
sono:
Yersinia
Klebsiella
Cirobacter
Enterobacter
Escherichia
ceppi patogeni
EHEC o VTEC (enteroemorragici): le loro tossine sono SLT 1 e 2, provengono dall'intestino dei bovini
EIEC (enteroinvasivi): penetrano nell'intestino e provocano ulcere
EPEC (enteropatogeni): lesioni alla parete intestinale con sindrome diarroica
ETEC (enterotossici): adesi all'intestino, provocano dissenteria
caratterizzati da:
antigene K: polisaccaridico della capsula
antigene H: proteico flagellare
antigene O: somatico polisaccaridico dello strato lipidico
