por Carlos Castro hace 3 años
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Resultan de la ingestión de alimentos que contienen la presencia de bacterias u otros microorganismos vivos (como virus, parásitos, hongos) los cuales infectan el cuerpo después del consumo.
Son característicos por los cereales y granos, Algunas bacterias elaboran enterotoxinas, como es el caso Clostridium perfringens y el Staphylococcus aureus; o las micotoxinas producidas por algún espécimen fúngico
Estos se pueden encontrar en los alimentos contagiados, la cualidad de estos patógenos es que son transmisible de persona a persona
Son las bacterias y virus que ingresan al organismos a través de un alimento ocasionando trastornos metabólicos, el cuadro químico cambia dependiendo del patógeno.
Estas ocurren cuando un alimento no está bien cocido, ocurren comúnmente en alimentos cárnicos como la res y el cerdo o por vegetales mal lavados, estos patógenos entran en el torrente sanguíneo.