por Sheyla Sagástegui hace 4 años
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Desnutricion energico - proteica
Desnutricion proteica
0,8 g de proteínas por kg de peso
Facilitan el transporte de ciertas sustancias: lípidos (lipoproteínas), oxígeno (hemoglobina), etc
Desempeñan una función estructural.
DERIVADAS
INTEGRADAS
Lipoproteinas - Glucoproteinas -Metaloproteinas
Albumina - Globulinas - Colageno
inferir 30% del total
Son fuente de energía metabólica y aporta 9 kcal.
DERIVADOS
SALES BILIARES
ESTEROIDES
COLESTEROL
VIT. ADEK
COMPUESTOS
GLUCOLIPIDOS
FOSFOLIPIDOS
SIMPLES
GRASAS NEUTRAS
CERAS
TRIGLICERIDOS
ACIDOS GRASOS
INSATURADOS
SATURADOS
-50g/d
50% - 60%
Modulan y ahorran el consumo de proteínas y grasas.
Principal fuente de energía y aportan 4kcal.
No glucemicos
No se digiere
FIBRA SOLUBLE
FIBRA INSOLUBLE
Glucemicos
Se absorben y tienen una función interna relacionada con la glucemia.
vi
legumbres, cereales, verduras de hoja verde, queso, frutos secos oleaginosos.
Proporciona consistencia al hueso. Implicado en la regulación de la presión arterial.
Pérdida ósea, disminución del crecimiento, desarrollo dental deficiente y raquitismo.
FUENTES ALIMENTARIAS
quesos, legumbres, pescado, cereales de desayuno, frutos secos.
Forma parte de los ácidos nucleicos (ADN y ARN)
Deficiencia de vitamina D. Baja relación Ca/P en la dieta.
FUENTES ALIEMENTARIAS
La leche y sus derivados; pescados; algunas verduras.
FUNCION
Formación y mantenimiento de los huesos y dientes.
Importante para la coagulación sanguínea.
Mineral más abundante en el organismo. Se absorbe en la parte superior del intestino delgado.
VITAMINA C
Escorbuto
Frutas y verduras, naranja, pimiento rojo.
Agente reductor específico, antioxidante
B12 - CIANOCOBALAMINA
Anemia perniciosa
Hígado, riñón, carne, huevos
Síntesis ADN, ARN, proteínas, glóbulos rojos.
B9 - ÁC FÓLICO
Anemia megaloblástica, defectos de tubo neural
Hígado, legumbres, vegetales de hoja verde
Producción y mantenimiento de nuevas células
B7 - BIOTINA
Raras, alteraciones digestivas
Hígado, yema de huevo, harina de soya
Interviene RX carboxilación
B6 - PIRIDOXINA
Hígado, legumbres, frutos secos plátanos.
Hígado, legumbres, frutos secos
Forma serotonina, aa, glóbulos rojos, B12, Mg, CHO
B5 - ÁC PANTOTÉNICO
Raros. Trastornos digestivos, musculares
Todos los alimentos, más en carne, cereales y legumbres
Biosíntesis de ácidos grasos
B3 - ÁC NICOTINICO
Pelagra (Alt cutáneas, GI, mentales)
PEscado azul, hígado, carne, cereales.
Integra coenzimas, mantiene SN, piel, glucosa
B2 - RIVOFLAVINA
Glositis, queilitis angular
Vísceras, cereales, carne, pescado, leche
Integante de coenzimas FMN y FAD
B1 -TIAMINA
DEFICIENCIA
Beriberi / Wernicke Korsakoff
Carne de cerdo, vísceras, legumbres
FUNCIÓN
Metabolismo CHO, aa y enzimas
TOXICIDAD:
HIPERCLOREMIA
La mayor parte del cloro que se ingiere proviene de la sal de mesa, cloruro sódico (60% de cloruro)
Elemento esencial de los jugos digestivos (gástricos)
Principal anion del liquido extracelular.
Deficiencia puede causar sensación de pérdida de apetito, calambres musculares, confusión, etc.
Su principal fuente son las legumbres
Es imprescindible para mantener el equilibrio ácido- base del organismo.
Su principal fuente es la sal de mesa común, 40% es sodio
Se elimina por los riñones en la orina
Principal cation del liquido extracelular
La intoxicación hídrica ocurre como resultado de un exceso de ingesta de agua con respecto a su eliminación
Deshidratación
Alimentos
Agua
