Historia de la evolución de la alimentación humana.

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Historia de la evolución de la alimentación humana.

Agricultura y domesticación de animales

Producción masiva de alimentos refinados y empaquetados.

Introducción de técnicas de conservación como el enlatado, pasteurización y más tarde la refrigeración.

Industrialización

Incremento en el consumo de alimentos ultraprocesados, altas tasas de obesidad, y problemas como la inseguridad alimentaria y la sostenibilidad ambiental.

Dieta moderna

Integración de platillos de otras culturas

Tendencias actuales y futuras

Aumento del interés por dietas basadas en plantas, alimentos orgánicos y producción sostenible.

Fuego y cocción

Homo erectus

Primero en cocinar

La carroñería, la cacería y la antropofagia

Aporte de proteínas y grasas, esenciales para el desarrollo del cerebro.

comenzaron a incorporar carne en su dieta, inicialmente a través de la carroña y luego mediante la caza.

La dieta como factor de selección

frutas, verduras, raíces y semillas