por FLOR ITTZELY SALGADO hace 13 años
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QUÍMICA Y FUNCIÓN DE LOS INGREDIENTES
En la cocina y la pastelería, los ingredientes desempeñan diversas funciones cruciales para obtener productos de calidad. Los dulcificantes como la dextrosa y la fructosa son esenciales para proporcionar el sabor dulce, mientras que la sacarosa, una combinación de glucosa y fructosa, es fundamental para la estructura y la conservación de la humedad en los productos.
