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por Jennifer Erica Hernandez Lopez hace 3 años

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Técnica de muestreo

En un estudio detallado sobre técnicas de muestreo, se examinan diversos productos alimenticios como yogur, queso y diferentes tipos de carne. El proceso involucra muestreo aleatorio y se enfoca en asegurar las condiciones adecuadas de refrigeración, especialmente para productos como el yogur y el queso, que deben mantenerse entre 2° y 5°C.

Técnica de muestreo

Técnica de muestreo

Tabla de madera

Cuchillo
recipientes

Mesa

Materiales que se utilizaron

Hijiene de muestra

Frijol a granel

No necesita refrigeración pero es recomendable que este en un lugar fresco

Agua frasca de horchata

Es poco costosa su enfriamiento

Harina de trigo

lugar fresco y seco
Jennifer Erica Hernandez Lopez

Proceso

Elaboración de etiqueta de muestreo

Temperatura
Ambiente
Refrigeracion
Clasificación de carne
etc.
carne congelada
Carne fermentada
Carne cruda
Carne fresca
Incluir
Tipos de muestras
(Cárnica ). ( Aleatoria )
Parte de materia prima
Carne asada
Bistec de res
Pierna de pollo
Higado de res
Fecha y hora
4:00

bitácora

video
explicacion del proceso de muestra

informacion

imagenes

Con higiene

Limpios
Ordenados

Manos limpias

Desinfectados

Todos los materiales

Tabla sensorial

Hora de refrigeración y temperatura
30 Horas
2°y 5° C
Defectos posibles
Cambios
Textura
Color
Blanco
Olor
Oloroso a buen estado
Sabor
Queso en buen estado / Normal
Estado de muestra
Queso

Taco de carne asada

Carne asada

3°C , 7°C

03:22

Carne congelada

Yogur

Muestreo Aleatorio
Jennifer Erica Hernández Lopez
2-A
2° y 5°C
3:22
13/03/21

Pensar el número de muestras

Carne Asada

Comprar trozo de carne para muestreo

Carniceria
Bolsa Ziploc.

fotografia

grasa
Musculo / Carne
tejido conjutivo
fibra muscular
Partes del trozo de carne
carne de res
Nervios

elaboracion de diagrama

indicando
procedimientos que se siguieron

elaboracion de practica

los procedimientos de muestra