Técnica de muestreo

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Técnica de muestreo

Tabla de madera

Cuchillo

recipientes

Mesa

Materiales que se utilizaron

Hijiene de muestra

Frijol a granel

No necesita refrigeración pero es recomendable que este en un lugar fresco

Agua frasca de horchata

Es poco costosa su enfriamiento

Harina de trigo

lugar fresco y seco

Jennifer Erica Hernandez Lopez

Proceso

Elaboración de etiqueta de muestreo

Temperatura

Ambiente

Refrigeracion

Clasificación de carne

etc.

carne congelada

Carne fermentada

Carne cruda

Carne fresca

Incluir

Tipos de muestras

(Cárnica ). ( Aleatoria )

Parte de materia prima

Carne asada

Bistec de res

Pierna de pollo

Higado de res

Fecha y hora

4:00

bitácora

video

explicacion del proceso de muestra

informacion

imagenes

Con higiene

Limpios

Ordenados

Manos limpias

Desinfectados

Todos los materiales

Tabla sensorial

Hora de refrigeración y temperatura

30 Horas

2°y 5° C

Defectos posibles

Cambios

Textura

Color

Blanco

Olor

Oloroso a buen estado

Sabor

Queso en buen estado / Normal

Estado de muestra

Queso

Taco de carne asada

Carne asada

3°C , 7°C

03:22

Carne congelada

Yogur

Muestreo Aleatorio

Jennifer Erica Hernández Lopez

2-A

2° y 5°C

3:22

13/03/21

Pensar el número de muestras

Carne Asada

Comprar trozo de carne para muestreo

Carniceria

Bolsa Ziploc.

fotografia

grasa

Musculo / Carne

tejido conjutivo

fibra muscular

Partes del trozo de carne

carne de res

Nervios

elaboracion de diagrama

indicando

procedimientos que se siguieron

elaboracion de practica

los procedimientos de muestra