BEBIDAS FERMENTADAS
Tipos o Clases
Sidra
·Sidra neutral filtrada ·Sidra neutral espumosa ·Sidra neutral
·Prensado ·clasificación espontánea ·fermentación espontánea ·trasiego opcional ·maduración en tonel ·embotellado ·clasificación y estabilización ·segunda fermentación ·maduración sobre las lías ·Degüelle y rellenado
Se remonta desde la prehistoria y en la época visigótica ya era considerada una bebida popular. Hoy en día los principales productores de la sidra estan en Europa
Vino
Vinificación
·Vendimia ·Maceración o estrujado ·Fermentación alcohólica ·Prensado de la uva ·Fermentación maloláctica ·Trasiego ·Crianza ·Clasificación ·embotellado
Fermentación de vinos tintos
Fermentación de vinos blancos
La referencia más antigua del vino aparece en el Antiguo Testamento.El nombre "vino" procede del latín vinum , que se cree que procede del griego oinos e incluso del sánscrito vêna .
la uva se clasifica por su sabor y le da tonalidades al vino algunas de ellas son: ·Garnacha ·Mencía ·Cabernet Sauvignon ·Merlot ·Syrah
·sultanas (sin semillas) ·corintias ( sin semillas) ·vitis occidentalis
Cerveza
Maltero
·Recepción, almacenamiento y limpieza de cebada ·Remojo ·Germinación ·Tostación ·Almacenamiento de malta
cervecero
·Elaboración del mosto ·Fermentación y maduración ·Filtración ·Envasado
Se da aproximadamente en el año 11.000 a. C. La fabricaban las mujeres. Y su origen se ubica en Sumer y Mesopotamia.
Lager, ale, lambic
Adjuntos, agua, cebada malteada, levadura, lúpulo
