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arabera giulia rota 8 years ago

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Ca' del Bosco 2

Un'importante cantina italiana è rinomata per la sua dedizione alla produzione vinicola di alta qualità, seguendo metodi tradizionali e innovativi. La vendemmia rappresenta il primo passo cruciale, seguita da un'

Ca' del Bosco 2

Ca' del Bosco

Produzione del vino

tappatura
remuage e dégorgement
presa di spuma
fermentazione
trasporto e lavaggio
vendemmia

Metodo Ca' del Bosco

analisi microbiologiche

brettanomyces
conta lieviti

Il frutto della vite - L'uva

lieviti
vitamine e sali minerali
enzimi
sostanze pertiche e gomme
sostanze azotare
composti fenolici

Storia - Le tappe fondamentali

Viticoltura

analisi chimiche

temperatura
torbidità
HPLC
assorbimento atomico
grado alcolico
anidride solforosa libera
Sottoargomento
acidità
zuccheri riducenti
densità
pH

I Franciacorta

I vini

L'arte