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HELADOS DE PAILA SU HISTORIA: Doña Rosalía Suárez empieza a elaborarlos en el año de 1896, mezclando el jugo de fruta con claras de huevo en una paila de bronce y a hacerla girar sobre una cama de paja de los páramos y hielo del Volcán Imbabura o Cotacachi, cubiertos de sal en grano. Así de simple se crearon los mejores helados que son conocidos dentro y fuera del Ecuador.
PREPARACIÓN E INGREDIENTES Ingredientes -1 litro de pulpa de la fruta de su preferencia (mandarina, sandia) -1 taza de azúcar -2 claras de huevo batidos a punto de nieve Preparación: Sobre una cama de hielo con sal (protegida con paja), Agregar la pulpa de la fruta con el azúcar, batir con una cuchara de madera haciendo girar la paila por 15 minutos aproximadamente. colocar una paila de bronce. Cuando comience a tomar consistencia, agregar las claras de huevo sin dejar de batir por 5 minutos más.
El helado: su historia y evolución Se cree que desde mucho antes de la Era Cristiana las bebidas y frutas se enfriaban con hielo o nieve y que el helado como tal proviene de China pasó a la India después a Grecia y Roma. Los primeros helados de textura cremosa se hicieron por medio del proceso crioscópico, esto es que utilizando un recipiente rodeado de una mezcla de hielo o agua. En Estados Unidos, en el año 1913, que se inventó la primera máquina continua para elaborar helados, a la que se le dio el nombre de mantecador. Los sabores más populares de helados son los de chocolate, nueces, vainilla y fresa, entre otras frutas,también azúcar y otros edulcorantes. Hay tres tipos de helados: los industriales, que son elaborados de forma automática para los cuales se utilizan saborizantes y colorantes. Los artesanales se elaboran de forma manual empleando solo productos frescos. Por último, tenemos el helado soft, propio de los negocios de comida rápida,se hacen mezclando los ingredientes en una mantecadora. Los países que tienen un mayor consumo de helado son Nueva Zelandia, Estados Unidos, Canadá y Australia. Los países latinos los mayores son Chile y Argentina. Los nutricionistas consideran que el helado es nutritivo porque contiene fibra, lípidos, proteínas, minerales y vitaminas, se recomienda ingerir helados siempre y cuando la persona haga una dieta balanceada
Leer el texto original a cabalidad. Esto es indispensable para hacer el resumen: no se puede resumir lo que se desconoce, ni se puede resumir un texto leyéndolo por encima, pues ignoraremos cuáles son las ideas principales y cuáles las secundarias. Separar el texto en párrafos. Una vez separado, marcar en cada párrafo las ideas principales, secundarias y suplementarias, empleando un resaltador diferente para cada categoría. Si es necesario, toma apuntes al margen o en una hoja aparte. Trascribe lo subrayado. Copia en tu cuaderno las ideas principales y secundarias solamente, y trata de ordenarlas para formar con ellas un único párrafo. Redacta de nuevo el párrafo. Vuelve a escribir el párrafo con las ideas primarias y secundarias ordenadas, pero esta vez trata de hacerlo con tus propias palabras Revisa lo escrito. Relee tu texto final y elimina las cosas que le sobren. Añádele un título y la información del libro resumido (autor, título, editorial) en alguna parte.
El resumen es un texto en el cual se condensan las ideas más importantes de otro texto. De esta forma, se pueden resumir textos orales, escritos o audiovisuales. Se debe realizar con las propias palabras del escritor (parafrasear). También debe haber claridad, precisión y objetividad. Es decir, en un resumen no se plantean puntos de vista personales. En el contexto académico el resumen es utilizado para dar cuenta de la comprensión de un texto y es una herramienta muy útil para estudiar, realizar trabajos y preparar exposiciones.
RESOLVER LAS SIGUIENTES PREGUNTAS:
EJEMPLO:
LA EMPRESA HELADOS ASUNCION FRABICA HELADOS A Y B HASTA UN MAXIMO DIARIO DE 1000KG. LA FABRICACION DE UN KGDE A CUESRAS $1,80 Y UNO DE B, $1,50.CALCULE CUANTOS KG DE AY B DEBEN FABRICARSE PARA MAXIMIZAR EL BENEFICIO, SABIENDO QUE LA EMPRESA DISPONE DE $2700/DIA Y QUE UN KG DE A DEJA UN MARGEN IGUAL AL 90% DEL QUE UNO DE B. SOL: DEBE FABRICAR 0 KG DE HELADO A Y 1000 KG DE HELADO B.
EL EJERCICO
PROCESO DE FRABICACIONDE HELADOS Y LA INFLUENCIA DE LA PROGRAMACION LINEAL
PREGUNTA 4 ¿MEDIANTE LA INTERSECCION DE LAS REGIONES FACTIBLES QUE SE PUEDE ESTABLECER?
LA REGION FACTIBLE ES LA INTERSECCION DE LAS REGIONES DELIMITADAS TANTOMPOR EL CONJUNTO DE RECTRCCIONES, COMO POR LAS CONDICIONES D NO NAGATIVIDAD DE LAS VARIABLES, ES DECIR, POR AMBOS EJES DE COORDENADAS
PREGUNTA 3 ¿QUE TIPO DE ECUACIONES SE UTILIZA EN PROGRAMACION LINEAL Y PARA QUE SIRVE?
La programación lineal consiste en optimizar (maximizar o minimizar) una función objetivo, que es una función lineal de varias variables: f(x,y) = ax + by.
TIPOS DE ECUACIONES
LA FORMA PUNTO PENDIENTE
LA FORMA ESTANDAR
LA FORMA PENDIENTE
PREGUNTA 2 ¿COMO INFLUYE LA PROGRAMACION LINEAL EN EL PROCESO DE FRABRICACION DE HELADOS?
SE UTILIZA PARA OBTENER UNA SOLUCION OPTIMA A UN PROBLEMA CONDICIONADO POR UNA VARIABLES DE PARTIDA SUJETA A CIERTAS RETRICCIONES TAMBIEN PARA: EL PRESUPUESTO, DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS.
PREGUNTA 1 ¿QUE ES LA PROGRAMACION LINEAL?
La programación lineal es el campo de la programación matemática dedicado a maximizar o minimizar una función lineal, denominada función objetivo, de tal forma que las variables de dicha función estén sujetas a una serie de restricciones expresadas mediante un sistema de ecuaciones o inecuaciones también lineales.
FORMULA
RONALD ESPIN: 68KG/1,67*1,67
RONALD ESPIN: 68KG/2,7889
RONALD ESPIN: IMC=24,38
TABLA DE INDICE DE MASA CORPORAR: YO EL ESTUDIANTE RONALD ESPIN TENGO UN PESO NORMAL QUE ES DE 24,38
FRUTA
CUCHARA DE MADERA
PAJA
MICRO
MACRO-IND
AGUA
MICROEMPRENDIMIENTO
INDUSTRIALIZADOR
CONTAMINACION
SAL EN GRANO
MINAS
DEL MAR
IMPACTO AMBIENTAL
PAILA DE BRONCE
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a) Una caja de helados tiene una masa de cincuenta kilogramos y se encuentra en reposo sobre una mesa. Determinar la fuerza que ejerce la mesa sobre la caja de helado.
RESPUETA:
LA FUERZA QUE EJERCE LA MESA SOBRE LA CAJA DE HELADOS ES DE 490 N
FUERZA DE ROZAMIENTO
La fuerza de rozamiento es una fuerza que aparece cuando hay doscuerpos en contacto y es una fuerza muy importante cuando se estudia elmovimiento de los cuerpos. Existe rozamiento incluso cuando no hay movimiento relativo entre los doscuerpos que están en contacto. Hablamos entonces de Fuerza de rozamiento estática. Por ejemplo, si queremos empujar un armario muy grande y hacemosuna fuerza pequeña, el armario no se moverá. Esto es debido a la fuerza de rozamiento estática que se opone al movimiento.
PESO:
En física moderna, el peso es una medida de la fuerza gravitatoria que actúa sobre un objeto.1 El peso equivale a la fuerza que ejerce un cuerpo sobre un punto de apoyo, originada por la acción del campo gravitatorio local sobre la masa del cuerpo. Por ser una fuerza, el peso se representa como un vector, definido por su módulo, dirección y sentido, aplicado en el centro de gravedad de la masa y dirigido aproximadamente hacia el centro de la Tierra
MASA:
es una magnitud física y propiedad general de la materia1 que expresa la inercia o resistencia al cambio de movimiento de un cuerpo. De manera más precisa es la propiedad de un cuerpo que determina la aceleración del mismo, cuando este se encuentra bajo la influencia de una fuerza dada.2 Es una propiedad intrínseca de los cuerpos que determina la medida de la masa inercial y de la masa gravitacional. La unidad utilizada para medir la masa en el Sistema Internacional de Unidades es el kilogramo (kg)
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Si la asociación entre química y alimentos suele venir cargada de tintes negativos, el binomio física y alimentos suele resultar, para el público general, sorprendente por lo inesperado. Los alimentos, productos que se introducen en la boca y que son procesados allí para, Entre estos aspectos podemos mencionar las características mecánicas y la estructura del producto. El helado es analizado organolépticamente en nuestra boca, donde caracterizamos su textura (al romper su estructura) y su sabor y aroma (al liberar las sustancias rápidas y las volátiles que contenía) En el helado podemos encontrar componentes inmiscibles tales como agua, aire y lípidos que además pueden estar en fase líquida o sólida. el control del tamaño de los cristales de hielo formados se torna imprescindible para dotar al helado de una textura cremosa, si son lo suficientemente pequeños, o bien granulada, si son lo suficientemente grandes. según la terminología utilizada por los profesionales heladeros–crea un helado más cálido, mientras que, si la interfase no se crea de forma eficaz o se desestabiliza, la proporción de aire incorporado se reduce, lo que se traduce en un helado más frío esta línea de comprender cómo se comportan estas interfases, se sitúa el reciente desarrollo de un helado al que se le han incorporado fibras procedentes de residuos vegetales del árbol del plátano, e logra reducir la velocidad de fundido del helado y mejorar.
