Brood Bread Pain Brot Pan

Lisää tämän kaltaisia

De kikker

luonut Kayline Bouassem

Upcycle your festival

luonut Elke Jacobs

Brood Daphné

luonut Daphné Mullebrouck

schema micro-organismen

luonut Gijs Claes

Schiedamse molen de Walvisch

Brood Bread Pain Brot Pan

Main topic

geschiedenis

30.000 jaar geleden ontdekte mensen dat je een broodpapje kon maken van graan en water

iemand liet het staan in de zon en zo onstond een hard brood een soort koek

in 2500 ontdekte een egyptische slaaf hoe je brood kon laten reizen en hoe het luchtig werd

Tot de middeleeuwen bakte iedereen in Nederland zijn eigen brood.

Magisch brood deeg

dit deeg maakt 3 pizza's of 8 platbroden of 12 pitta broodjes

1 eetlepel olijfolie

1 theelepel gedroogde gist

1,5 theelepel fijne zeezout

250 gram sterk bloem (pastabloem, patentbloem)

250 gram witte (tarwe) bloem

magisch brooddeeg

bereidingswijze

starter desem

dag 3

dag 2

25 gram tarwebloem

50 gram (rogge of een ander volkoren) meel

goed doorroeren

75 gram/ml water

Dag 1

wegzetten op een plek van 20 graden, deksel niet helemaal dicht.

50 gram/ml water

50 gram bloem

Subtopic

Bakery Institute

Zelf stokbrood maken met Hans Heiloo van The Bakery Institute

Deeg - Dough -

zout

smaak

water

substantie

eieren

bindmiddel

gist

maakt het brood luchtig

scheetjes van de gist

levend

laat het brood rijzen

meel

bloem

gezeefd meel

soorten

spelt

tarwe

rogge

de supstantie