Disciplinas de Nutricion
Bioquímica
Es una rama de la ciencia que estudia la composición química de los seres vivos, especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos, además de otras pequeñas moléculas presentes en las células y las reacciones químicas que sufren estos compuestos.
Bioquímica metabólica
Es un área de la bioquímica que pretende conocer los diferentes tipos de rutas metabólicas a nivel celular, y su contexto orgánico. De esta forma son esenciales conocimientos de enzimología y biología celular. Estudia todas las reacciones bioquímicas celulares que posibilitan la vida, y así como los índices bioquímicos orgánicos saludables, las bases moleculares de las enfermedades metabólicas o los flujos de intermediarios metabólicos a nivel global.
Contexto Social de la profesión
Promover acciones de reflexión que permitan lograr la ubicación pertinente en los contextos económico, social, político e histórico de la profesión en la que el estudiante se está formando. Analizar las principales tendencias de la sociedad contemporánea, como la globalización, las nuevas tecnologías de información y comunicación (TIC’s) y la sociedad del conocimiento y su impacto en las profesiones.
Administración
Es la coordinación de todos los recursos a través del proceso de planeación, dirección y control, a fin de lograr los objetivos establecidos.
Matemáticas
Es una ciencia formal que, partiendo de axiomas y siguiendo el razonamiento lógico, estudia las propiedades y relaciones entre entidades abstractas como números, figuras geométricas o símbolos.
Antropometría
Estudia las medidas del cuerpo del hombre y las estudia referentemente sin ningún tipo de porcentaje de error mínimo, ya que las medidas han de ser exactas a la par que se tomen. Se refiere al estudio de las dimensiones y medidas humanas con el propósito de valorar los cambios físicos del ser humano y las diferencias entre sus razas y sub-razas sexuales.
Medicina
Es la ciencia dedicada al estudio de la vida, la salud, las enfermedades y la muerte del ser humano, e implica ejercer tal conocimiento técnico para el mantenimiento y recuperación de la salud, aplicándolo al diagnóstico, tratamiento y prevención de las enfermedades.
Psicología
Es la ciencia que estudia los procesos mentales y afectivos así como la conducta del ser individual, desde un punto de vista general, individual y genético. Analiza cómo el comportamiento humano modifica a otros o bien, cómo este comportamiento puede ser una respuesta a otro. Para ello, toma en cuenta factores internos o externos del individuo.
Gastronomía
Estudia la relación entre la cultura y la comida durante un período de tiempo determinado.
