Elaboración de Producto Congelado

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PROCESOS ESTRATÉGICOS Y TÁCTICOS

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EJES TEMÁTICOS DE LA PRIMERA PARTE

luonut MARIA LAURA Yankilevich

LA TARJA

luonut Pedro Luis Robles

3.1. Generación de código trazabilidad para su procesamiento como también para residuos

3.2. ALMACEN DE RESIDUOS

* Emitir guía de remisión * Hoja de liquidacion * Codigo de trazabilidad SITRAPESCA para darle salida al residuo

PLANTA

S

SITRAPESCA

6. EMPAQUE

6.1. Llenado de plantillas de reporte de empaque

7. ALMACENAMIENTO PPTT

ANEXO *En caso de reempaque (cambio de presentación o cambio de embalaje) * Generar código trazabilidad para ingreso a cámara de almacenamiento.

7.1. Genera código de trazabilidad para despacho de exportación para traslado /muestreos/reempaque

6.2. Generar código trazabilidad N° de lote /juliano de cliente total de peso /N° Cámara

5. CONGELAMIENTO

4. ENVASADO

según presentaciones

4.2. Llenado de plantillas de reporte de envasado

4.1. Identificación de nombre y trazabilidad de planta /usuario (segun nomenclatura)

ZONA DE FILETEO

3. fileteo y perfilado

AREA DE RECEPCION DE MATERIA PRIMA

Se realiza muestreo para análisis de histamina si se acepta o rechaza la materia prima de acuerdo a los resultados

2. Descarga del recurso Almacén de M.P

2.3. Stock de M.P que queda por procesar

2.2. Generar un reporte de pesaje * Numero de RP * Peso total del recurso para el ingreso al Sitrapesca

2.1. Se genera código de trazabilidad de ingreso de materia prima con los datos de la G.R/G.T

Elaboración de Producto Congelado

1. INGRESO A PLANTA

1.4. Código de trazabilidad digital Sitrapesca (embarcaciones de mayor escala)/ en E/P de menor escala y artesanal no aplica

1.3. Protocolo de habilitación de transporte, embarcaciones, punto de desembarque

P

1.2. Guía de Remisión Remitente

1.1 Guía de Remisión transportista

s