ENZIMA - AMILASA
PANCREATITIS AGUDA
Es un hinchazón e inflamación súbita del páncreas
Cuadro clínico
Fisiopatología
Activación de enzimas proteolíticas dentro del páncreas = respuesta inflamatoria local y sistémica.
El páncreas es un órgano localizado detrás del estómago:
b) Las enzimas son activas después de que llegan al intestino delgado donde se necesitan para diferir los alimentos.
Cuando estas enzimas se vuelven de algún modo ACTIVAS dentro del páncreas, se come (y digieren) en el tejido pancreático. Esto causa hinchazón, hemorragia y daño al páncreas y sus vasos sanguíneos.
a) Produce enzimas, al igual que las hormonas insulina y glucagón.
Uso de enzimas industriales
En la fermentacion el proceso de malteado es una forma de manufacturar enzimas , se añaden a la cebada y malteados
En con bustibles de etanol: Las Enzimas hidrolizan en azucares fermentables , que luego con fermentados con levaduras produciendo etañol.
En fabricación de textiles : Los agentes químicos como alcaliz o ácidos han sido reemplazados por enzimas , Se obtiene un beneficio ambiental
Manipulaciones comerciales
Amilasas: aceleran la degradación de los residuos de almidón de alimentos como papa, chocolate, etc.
se utiliza en la fabricación de panes el almidón en la harina
y bueno estas se emplean para disolver almidones en determinados procesos industriales
en la fabricación de detergentes: algunas de las amilasas bacterianas, por ejemplo la amilasa bacillus licheniforme es agregada en los jabones en polvo
ph y su temperatura optima
el ph optimo para la actividad de la amilasa es de 6.9- 7.2 pero varia de 5.5-6-5 con diferentes sustratos y es inestable por debajo del Ph 4.5.
su temperatura optima es de 50-50C pero las reacciones pueden ser satisfactorias de 37C
problemas relacionados
Macroamilasemia
No se disminuye AMS, por eso no se filtra AMS + Ig sérica en glomérulo.
Consecuencia
AMS sérica aumenta y disminuye la excreción urinaria.
Aumento de amilasa sérica
causas
Pobre función renal.
Injuria intestinal
Aumento de la amilasa sérica salival.
pancreatitis aguda
Tiempo de vida de 10 horas.
1 al 23% presentan nivel de amilasa normal.
Hiperamilasemia
Lipasa está en secreciones gástricas, rompe grasas.
Amilasa necesaria para la digestión de carbohidratos y grasas. Esta en la saliva.
Definición
Exceso de esta en sangre.
Subtopic
incremento de amilasa
Características de la Amilasa(AMS)
Ataca los enlaces glucosídicos & 1-4
Importante para digestión de almidones
Requiere iones de CA y CL para su activación.
Es una enzima hidrolasa, cataliza la descomposición del almidón y el glucógeno
Es la enzima mas pequeña
FUENTES PRODUCTORAS DE AMILASA
Fuente de Tejido
Se filtra en el glomérulo que como sabemos esta en los riñones ya que es el que filtra la sangre y retiene las impurezas y toxinas que se van a eliminar a través de la orina, fuera del cuerpo.
Estomago e intestino delgado
Páncreas
Es importante porque produce la hormona insulina, que regula la cantidad de glucosa que debe haber en la sangre.
Células acinares del páncreas y glándulas salivales, presente en musculo esqueletico,intestino delgado y en caso de las mujeres en las trompas de falopio
ACCIÓN ENZIMÁTICA
La α-amilasa rompe uniones α-C1-C4, dejando dextrinas simples lineales y ramificadas (oligosacáridos) como productos.
Destruye los enlaces glucosídicos con agua.
Hidroliza en unidades pequeñas
Descompone la molécula del almidón
Amilopectina: enlaces α- C1-C4, uniones C1-C6 formando cadenas ramificadas
Amilosa: cadenas lineales de glucosas unidas por enlaces α- C1-C4
¿QUÉ ES?
La amilasa, denominada también ptialina o tialina, es un enzima hidrolasa producida en el páncreas y en las glándulas salivales.
CARACTERÍSTICAS
FUNCIÓN
Digerir los hidratos de carbono, el glucógeno y el almidón para formar azúcares simples.
