legislación de la metería de nutrición
referencias
stablece los criterios mínimos para el tratamiento integral del sobrepeso y la obesidad, las características mínimas que deben reunir los profesionales de las disciplinas de la salud que intervengan en el tratamiento del paciente
Ley marco derecho a ala alimentación y ala soberanía alimentaria
El derecho a la alimentación es jurídicamente vinculante para los160 Estados Partes del Pacto. El artículo 2º obliga a los Estados Partes
a adoptar las medidas necesarias, y en particular medidas legislativas,para lograr progresivamente la plena efectividad de los derechos
La Soberanía Alimentaria es el derecho de un país
a definir sus propias políticas y estrategias sustentables de producción
Cantidad mínima de alimento
destinada a cubrir las
necesidades alimentarias mínimas que permita al individuo vivir
Grupos de atención prioritaria
bebés, niños, escolares,
mujeres embarazadas y lactantes, adulto mayor, refugiados,
Vulnerabilidad
conjunto de factores que determinan una falla en el sistema
Adecuación:
la inocuidad, la
calidad nutricional, la cantidad y la aceptación cultural del alimento.
la seguridad alimentaria comprende
Estabilidad: Para tener seguridad alimentaria, una población, un
hogar o una persona deben tener acceso a alimentos adecuados entodo momento.
Utilización:alimentación adecuada, agua potable, sanidad y atención médica,
Accesibilidad:políticos, económicos y sociales de la comunidad en que vive
Disponibilidad: La disponibilidad de alimentos en cantidad y calidadsuficientes
La Ley general de salud reglamenta el derecho a la protección de la salud que tiene toda persona
regulada por la secretaria de salud que establece un sistema de vigilancia epidemiologica.
se encarga de analizar el manejo de la normatividad mexicana para su cumplimiento
en diferentes areas
servicioscolectivos,alimentos,refrigerados, congelados,conservados
nutricion clinica
nutricion comunitaria
NOM-008-SSA3-2017
IMC 35-40 KG/M2
Establece los criterios mínimos para el tratamiento integral del sobrepeso y la obesidad, las características mínimas que deben reunir los profesionales de las disciplinas de la salud que intervengan en el tratamiento del paciente
El medico es el principal responsable
equipo multidisciplinario de nutriologo,psicólogo,cirujano,anestesiologo ,rehabilitacion en caso de ser necesario
NOM-043-SSA2-2012
establece los criterios generales que unifiquen y den congruencia a la Orientación Alimentaria dirigida a brindar a la población,opciones prácticas con respaldo científico
Se debe orientar a la población para planificar y distribuir la dieta familiar deacuerdo a la edad, estado de salud y nutrición de las personas que la integran,
NOM-251-SSA1-2009
Establece los requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y sus materias primas a fin de evitar su contaminación a lo largo de su proceso.
control de materias primas y operaciones
los equipos de refrigeración deben mantener una temperatura de 7 centigrados,no almacenar comida cruda con cocinada para evitar la contaminación cruzada,no tener comida caducada
almacenamiento
áreas especificas de agentes químicos y materia prima para evitar contaminación
servicios
contar con agua potable,drenaje,cisterna
equipos y utensilios
espacio considerable para el lavado y desinfección de los utencilios
Instalaciones y areas
se debe contar con instalaciones que eviten la contaminación de materias primas
NOM-015-SSA2-1994
