Trabajo Unidad 2

Lisää tämän kaltaisia

OBF

luonut HARVEY BOHORQUEZ

Comida Española

luonut maria paula roa osorio

VEGETALES

luonut olinda peralta

Organigrama

luonut Ana Díaz

ALUMNO: GILBERTO A. MONTES CAAMAL

Congratulations Guest! You are done.


You could do the following steps:

• Print this map out, take it with you and quickly rehearse before you begin your interview at Trabajo Unidad 2
• Save this map and come back later to refine it

Good luck with your interview!

Trabajo Unidad 2

Type in the name of the company you are going to have an interview with.

FONDOS

How ambitious are you?

VARIABLES FONDOS OSCUROS

fondo de caza

fondo obscuro de res

VARIABLES FONDO CLAROS

What are your long-term goals ?


Type them in.

fondo claro de res o ternera

remouillage

fondo de verduras

fondo de ave

fonde de pescado

DEFINICION

What are your short-term goals ?


Type them in.

es una preparación de consistencia liquida echa a través de un hervido lento de elementos nutritivos y aromáticos, en un liquido frio, para extraer su sabor , aroma cuerpo y valor nutricional.es un fundamento esencial de la cocina.

AROMATICAS

Do you fully understand what this position implies?

After you've made some research on the company, read the job description thoroughly, and try to fully understand what your responsibilities will be.

son diferentes tipos de mezclas de hierbas, hortalizas y que se añaden a la preparación para tener como punto el perfumarlas.

What will be your main tasks?


Type them in.

OIGNON BRULEE: se tatema la cebolla para dar un sabor diferente a los fondos oscuros

OIGNON PIQUE: una cebolla con clavos y laurel.

BOUQUET GARNI: Es lo mismo que el sachet pero este lleva especias secas pero con vegetales frescos como lo son: laurel, romero, perejil, cilantro, etc.

SACHET D EPICES: saco de especias, echo dentro de una gasa lleva especias secas, y es para poder reirar de una forma mas facil de un fondo.

MIREPOX BLANCO: cebolla, poro, nabos y en acciones hongos.

MIREPOX ROJO: tomate,poro, apio, cebolla y zanahoria

MIREPOX GRASO: cebolla, apio,zanahoria,poro y se le pone ya sea jamon o tocino.

MIREPOX: zanahoria, cebolla, apio y poro

COULIS

DEFINICION: son salsas que se elaboran a partir de purés de frutas y verduras a los que se les adiciona azúcar y especias

What are your hobbies?


What do you like to do in your free time? What was the last film you saw or the last book you read? Think of the activities that relax you the most. Fill in several hobbies.

un couli se realiza en crudo o después de unos minutos de cocción.

CHUTNEY

Are you qualified for this position?


Interviewers will want to know whether or not you are able to do the job.

Answer the questions from this section and see if you are the right person for this position.

DEFINICION: salsa agridulce echa a bases de frutas y verduras cocidas en vinagre con azucar y especias hasta lograr una consitencia de confritura

Which qualities were easily observed by your colleagues and/or your former/existing boss?

Type them in.

producto del occidente: cereza, melon, cebolla.

frutas: mangos, piña, tamarindo, kiwi, fresa

Mantequillas

Research the company

You should find and learn as much as you can about the company where you are having an interview.

The interviewer will want to see what you know about them and why you chose the company.

Doing your homework will show that you are really interested.

tipos de matequillas

What do you know about the company's main goal and vision?


Type in the answer.

Pommade: es acremada, generalmente se utiliza para elaborar mantequilla compuesta.

Noir: se sigue el procedimeinto de clarificacion, solo que antes de mover los solidos y el suero la grasa se deja que los solidos adquieran un tono colro dorado oscuro, casi llegando al negro.

noisette: se sigue el procedimiento de clarificación, solo que antes de mover los solidos y el suero las grasas se dejan que adquieran tonos color dorado

clarificada: consiste en separar los solidos de la leche

conformadas por un 82 % de grasas y se obtiene por la centrifugacion de la leche

History

What do you know about the history of the company?


Type in a short description.

Company history

Innovations

What kind of innovations does this company have?


Type in several examples.

Innovation

Last year turnover

What is the company's turnover for last year?

Turnover

Products

What products does this company have?


Type in several examples.

Product

Size

What is the size of this company?

Company size