Elikagaien kontserbazioa

Plus de détails

7.- Elikagaien kontserbazioa.

par KERMAN GRIJALVO LOPEZ

Elikagaien Kontserbazioa

par Jon Bermejo

Elikagaien Kontserbazioa

par Jon Bermejo

Elikagaien Kontserbazioa

par Jon Bermejo

Elikagaien kontserbazioa

Irradiazioaren bidez

Elikagaiak irradiatzen ditugunean, mikroorganismoak hiltzen dira. Elikagaiak luzaroan kontserba ditzakegu.

keztatzearen bidez kontzerbatzea

Zenbait egurren errekuntzan sortutako keak mikroorganismoak suntsitzen ditu. Ur kopurua murrizten denez, elikagaia ez da hain azkar alferrikaltzen.

Gehigarrioen bidez kontserbatzea

Gehigarri artifizialak

kontserbatzaile kimiko deritzegu; industrialki erabiltzen dira.

Gehigarri naturalak

ozpina, olioa, azukrea, gatza...

Hutsean ontziratzea

Elikagaiari oxigenoa kentzea, mikroorganismoak hiltzeko.

Deshidratazioa

Liofilizazioa

Elikagaiak uraren %100a galtzen du (elikagaia izoztu eta sublimatu egiten da sortutako izotza)

Lehortzea

elikagaiaren gainazalak ura galtzen du aire korronte lehorra aplikatuz.

Berotzea

UHT (Ultra High Temperature):

180ºC etara mantentzen da 2 segundutan elikagaiak ez direlako alferrik galtzen eta mikroorganismoetaz desegiten delako

Esterilizazioa:

100 gradutara uzten da irakiten mikroorganismo-etaz desegiteko

Pasteurizazioa

Berotu elikagaia irakin barik virus eta bakterioetaz desegiteko. Ez da ezta zaporea ezta usainaedo ezer sumatzen dugunik aldatzen

Hoztea

Izoztea

Elikagaiak 0 eta -18ºCgraduetan kontserbatzen dira

Hotza erabiliz

Elikagaiak kontzerbatzen dira 0ºC eta -8ºC graduen artean

Ultraizoztea

-35ºC-tatik -150ºC-tara dagoenean gertatzen da hozkailu industrialetan