Elikagaien kontserbazioa
Erinevad meetodid toidu säilitamiseks hõlmavad vaakumpakendamist, suitsutamist, külmutamist, dehüdratsiooni, kiiritamist ja kuumutamist. Vaakumpakendamine eemaldab toidust hapniku, mis tapab mikroorganismid.
開く
Elikagaien kontserbazioa Irradiazioaren bidez Elikagaiak irradiatzen ditugunean, mikroorganismoak hiltzen dira. Elikagaiak
luzaroan kontserba ditzakegu. keztatzearen bidez kontzerbatzea Zenbait egurren errekuntzan
sortutako keak mikroorganismoak
suntsitzen ditu. Ur kopurua murrizten denez,
elikagaia ez da hain azkar
alferrikaltzen. Gehigarrioen bidez kontserbatzea Gehigarri artifizialak kontserbatzaile kimiko
deritzegu; industrialki
erabiltzen dira. Gehigarri naturalak ozpina, olioa, azukrea,
gatza... Hutsean ontziratzea Elikagaiari oxigenoa kentzea,
mikroorganismoak hiltzeko. Deshidratazioa Liofilizazioa Elikagaiak uraren %100a galtzen du (elikagaia izoztu eta
sublimatu egiten da sortutako izotza) Lehortzea elikagaiaren gainazalak ura
galtzen du aire korronte lehorra
aplikatuz. Berotzea UHT (Ultra High Temperature): 180ºC etara mantentzen da 2 segundutan elikagaiak ez direlako alferrik galtzen eta mikroorganismoetaz desegiten delako Esterilizazioa: 100 gradutara uzten da irakiten mikroorganismo-etaz desegiteko Pasteurizazioa Berotu elikagaia irakin barik virus eta bakterioetaz desegiteko. Ez da ezta zaporea ezta usainaedo ezer sumatzen dugunik aldatzen Hoztea Izoztea Elikagaiak 0 eta -18ºCgraduetan kontserbatzen dira Hotza erabiliz Elikagaiak kontzerbatzen dira 0ºC eta -8ºC graduen artean Ultraizoztea
-35ºC-tatik -150ºC-tara dagoenean gertatzen da hozkailu industrialetan
