Procesos de Trazabilidad

Plus de détails

Mapa conceptual-proceso de trazabilidad

par Camila Rodríguez

El Sector Terciario

par José María Llamas del Valle

Mapa conceptual-proceso de trazabilidad

par Camila Rodríguez

CONCEPTOS DE PRODUCCIÓN, PRODUCTIVIDAD Y CALIDAD

par Sergio Cruz Cruz

Procesos de Trazabilidad

Topic principal

“Pollos LPQ" (Fabricante)

Limpiar las piezas de pollo, deshuesarlas, cortarlas, facturarlas e introducir las bandejas en carros.

Trazabilidad interna o de proceso: revisión interna de los procesos que sigue para brindar un producto o servicio.

Proveedores

Materias Primas Auxiliares

Empresa Desarme 2

Empresa Desarme 1

Suministra pollo de granjas a la empresa Pollos LPQ

Trazabilidad hacia atrás (Ser proveedor de productos o servicios

Empresa Transportadora

Trazabilidad hacia delante: si su negocio es entregar producto o servicio directamente al cliente.

PUNTO CRITICO

Considero que este es el punto critico a analizar , puesto que la distribución es realizada por un tercero,en donde las 3 fallas de calidad y servicio pueden desencadenarse en este punto, la empresa directa no esta teniendo el control de la distribución correcta, tiempo de entrega del pedido, deterioro del pollo, e entregar la cantidad incorrecta del producto, se debe escalar con esta entidad para revisar mejoras en el servicio.

Comercio

compuesto por: 80 supermercados tradicionales, tres colegios, cinco hoteles, una residencia de personas de la tercera edad, un hospital y una cadena de almacenes de la ciudad.

Buzón de Sugerencias y quejas

Calidad y servicio al cliente

La cantidad facturada no corresponde a la entregada (10 quejas).

No llega a tiempo el pedido (20 quejas).

En ciertas ocasiones el pollo llega dañado (50 quejas).