a Patty Machado 2 éve
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Recomenda-se que isso seja feito com frequência mensal, no mínimo. De acordo com Mello (2017, p. 126) “para cada inconformidade encontrada, é recomendado que esta seja descrita em uma planilha com detalhamentos relativos à ação corretiva responsável e à data de execução”. Dificilmente as não conformidades poderão ser resolvidas todas juntas, então devese estabelecer níveis de severidade, para poder dar prioridade às mais urgentes. Se a implementação e o monitoramento das boas práticas de manipulação e preparação de alimentos forem feitos da forma correta, é certo que se garanta a segurança e higiene dos alimentos.
Além disso, a higienização das mãos deve ser frequente; os sapatos devem ser totalmente fechados e em boas condições, e os uniformes e EPIs (equipamentos de proteção industrial) devem ser de cores claras e devem ser utilizados completos.