CAPÍTULO 2 Modificación del patrón alimentario urbano-popular en México, 1992-2010
Type in the name of the company you are going to have an interview with.
GRUPOS DE ALIMENTOS POR SU PRINCIPAL FUNCIÓN NUTRICIONAL
PER CAPITA DEL CONSUMO DEL HOGAR
La OA, es consumo alto a pesar que no se recomienda y mientras OV está en reducción
ENIGH: esto brinda sobre consumo anterior y actual y los desperdicios
NIVELES DE ALIMENTACIÓN
1. Energética-proteica de origen animal (EP-OA).
2. Energética-proteica de origen vegetal (EP-OV)
3. Enegetica vitamínica ( EV)
4. Estimulantes (Est)
5. Alimentos preparados (fast)
6. Bebidas (EA)
Subtopic
Productos que satisfagan su necesidad nutricional
Alimento nutritivo es importante para Cumplir con la necesidad
Todo este alimento contiene 6 sustancias esenciales:
a. Lípidos
b. Proteínas
c. Vitaminas
d. Almidón
e. Azúcar
f. Mineral y agua
ASPECTOS GENERALES
How ambitious are you?
Torres (2010) México ha aumentado el consumo de alimento fuera del hogar
A. 60% almuerzo
B. 22% desayuno
C. 12% cena
D. 6% merienda
En 1992, se reduce el gasto en alimentos, y esto hace que adquieran otros bienes.
Factores en reducción:
• Tiempo de preparación
• Aumento de las mujeres en el trabajo
Siglo XIX la ley Engel, indica a menor ingreso más compra para alimentos y a mayor ingreso compra de lujos.
A largo del tiempo el 30% de ingreso es destinado para alimentación, limpieza pero no invertieron en salud.
Es una actividad colectiva de conservación y preparación
Where and how do you see yourself in 5 years time?
Type in the answers.
Importancia de la estrategia familiar de distribución según el ingreso para diferentes
1. Compra
2. Preparación
3. Consumo
Dividido entre integrantes del hogar
ALIMENTOS ENERGETICOS – VITAMINICOS
La densidad energética baja son fuente de vitaminas, minerales y fibra que estimulan el sistema inmunológico y otros sistemas fisiológicos.
El consumo de este tipo de alimentos por debajo de los niveles recomendados se ha encontrado sobre todo en los países de ingreso bajo y medio
En los países no desarrollados es el mayor precio por caloría de este tipo de alimentos frente a aquellos que tienen una mayor densidad energética
El consumo de este tipo de alimentos es clave para obtener una dieta
Nutritiva
Diversificada
El grupo de alimentos energético-vitamínicos está conformado por tres tipos de alimentos:
Why will/did you leave your existing/last job?
Tuberculos
Verduras
Frutas
Alimentos energético-proteicos
de origen vegetal.
En el caso estudiado
How would you describe yourself?
Type in a short description.
Presenta una reducción en las cantidades consumidas
Cereales: reducen 13% Leguminosas: reducen 26%,
Compuesto por dos tipos de productos:
What are your hobbies?
What do you like to do in your free time? What was the last film you saw or the last book you read? Think of the activities that relax you the most. Fill in several hobbies.
Leguminosas
En México
El consumo de: habas, lentejas, etc., se mantiene constante en niveles reducidos.
El frijol es la principal leguminosa consumida
Proporcionan:
Fibra
Carbohidratos complejos
Cereales
La reducción en el consumo de cereales se explica por:
La caída en el consumo de tortilla (maiz), vinculado al incremento en su precio.
La transformación industrial de los cereales, de integrales a refinados
Reduce o elimina sus cualidades proteicas
Son:
plantas civilizatorias
Otros cereales (avena, centeno, cebada, etc.).
Maiz
Arroz
Trigo.
En México el
El trigo casi se consume como las formas procesadas de pan, galletas y pastas.
Alimentos energético-proteicos
de origen animal.
Are you qualified for this position?
Interviewers will want to know whether or not you are able to do the job.
Answer the questions from this section and see if you are the right person for this position.
La relación entre los:
What is the most compelling reason you should be hired?
Diferentes alimentos de origen animal y el patrón se mantiene constante
En el caso estudiado:
De los cuatro alimentos
El resto mantienen un nivel de consumo constante
El consumo de lácteos se reduce
El sobreconsumo de este tipo de alimentos es la causa de:
What can you do for this job that other candidates can't? Why?
Deterioro ambiental
Problemas de salud
En términos de cantidades cónsumidas:
La carne de ave domina el escenario
Conformado 4 diferentes tipos de alimentos:
What strengths qualify you for this job?
Example:
ambitiousgood communicatorfocuseddeterminedadaptablecuriousoptimisthard workerhonestpoliteco-operativeself motivatedenthusiasticgood leaderstrategic thinkerquick learnerflexiblegood problem solver
Huevo
Leche
Otros derivados lácteos (crema, mantequilla, yogur y otras bebidas fermentadas de leche)
Quesos
Leche.
Pescados y mariscos
Carnes
Explanation
Variedades:
Why do you think you have this strength?
Give an example.
Otros (chivo, borrego, etc.)
Carne procesada (jamón y embutidos)
Ave
Cerdo
Res
Son fuente de
vitaminas
Micronutrientes esenciales
Proteínas de alta calidad
Como medir un patrón alimentario y como evaluar su modificación
4 DIMENSIONES PARA LA CONSTRUCCIÓN DE UN PATRÓN ALIMENTARIO
Atributos del consumo de alimentos: diversidad, gasto.
Organización de los alimentos por diferentes cualidades: origen, grupo, nutrientes y funciones.
Unidad de análisis que se organizarse según un atributo, como el nivel de ingreso;
Perspectiva de análisis, consumo de los hogares.
4 MODIFICACIONES EN LA ALIMENTACIÓN
Sustitución de productos agrícolas por productos industriales:
Sustitución al interior de una categoría de productos:
Sustitución de carne de cerdo por carne de res
Sustitución al interior de una categoría de alimentos como:
Pescado dentro de las carnes
Sustitución entre grupos de alimentos como:
Legumbres
Carne
La modificación de un patrón alimentario supone cambios en:
Necesidades o gustos
Los hábitos
Un patrón alimentario es el conjunto de productos que una sociedad considera apropiado para satisfacer sus necesidades alimentarias.
La alimentación es el proceso mediante el cual se ingieren los productos que proveen las sustancias indispensables para el funcionamiento del organismo.
CARACTERÍSTICAS DE LOS HOGARES URBANO-POPULARES
Para identificar de manera operativa a los HUP se emplean dos criterios:
Que se encuentren en localidades urbanas y en la parte inferior de la estructura de distribución del ingreso, con excepción de los hogares en las condiciones de pobreza más extrema.
OBJETIVO
Research the company
You should find and learn as much as you can about the company where you are having an interview.
The interviewer will want to see what you know about them and why you chose the company.
Doing your homework will show that you are really interested.
Analizar las modificaciones en el consumo de alimentos de los hogares urbano-popular (HUP) de México del periodo 1992-2010.
Why do you want to work for this company?
Think of what you can do for them, not of what they can do for you.
