Adipocitos. Células que almacenan energía en forma de ácidos grasos
Complementos y suplementos
Ácidos
Esteárico
Clorogénico
Pertenece a un grupo de compuestos fenólicos denominados ácidos hidroxicinámicos que son el producto de la unión de un ácido químico y un derivado cinámico (ácido cafeico, ferúlico o p-cumárico).
Complemento
Probiótico. microorganismos vivos que, cuando son administrados en cantidades adecuadas, confieren beneficios para la salud del huésped
Prebiotico. Son fibras vegetales especializadas que actúan como fertilizantes que estimulan el crecimiento de bacterias sanas en el intestino.
Vitaminas liposolubles. Son vitaminas que se pueden disolver en grasas. Ej. vitamina A, D, E y K.
Vitaminas hidrosolubles. Son vitaminas solubles al agua. Ej. vitaminas del complejo B y vitamina C.
Compuestos vegetales
Polifenoles
Se encuentran en las plantas y determinados alimentos, siendo perfectos antioxidantes.
Catequinas
Sustancia que se encuentra en el té y que ayuda a proteger las células del daño causado por los radicales libres
Alcaloides
Isoflavonas
Prebiótico
Flavonoides
Fitoesteroles
Fitoestrógenos
Compuestos biológicamente activos que se producen de forma natural en las plantas.
Protección en salud
FDA
Subtopic
(Food and Drug Administration, por sus siglas en inglés) responsable de: Proteger la salud pública mediante la regulación de los medicamentos de uso humano y veterinario, vacunas y otros productos biológicos, dispositivos médicos, el abastecimiento de alimentos en nuestro país, los cosméticos, los suplementos dietéticos y los productos que emiten radiaciones.
COFEPRIS
(Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios) con autonomía administrativa, técnica y operativa, al frente de ésta se encuentra un Comisionado Federal designado por el Presidente de la República, a propuesta del Secretario de Salud.
Absorción
Proceso que ocurre durante la digestión de los alimentos en seres vivos, donde un conjunto de órganos realiza un proceso químico y físico a fin de absorber nutrientes, minerales y sustancias externas para vivir
Biodisponibilidad. Parte del nutriente que el cuerpo digiere, absorbe y utiliza en sus funciones fisiológicas.
Metabolismo
Lipolisis
Proceso metabólico llevado a cabo por los adipocitos durante los períodos de carencia de nutrientes y/o estrés, en el cual los tres ácidos grasos esterificados al esqueleto de glicerol son hidrolizados del triacilglicerol y liberados de la célula
Lipogénesis
Es la reacción bioquímica por la cual son sintetizados los ácidos grasos y esterificados o unidos con el glicerol para formar triglicéridos o grasas de reserva
Anabolismo
Fase constructiva del metabolismo. Síntesis de moléculas orgánicas (biomoléculas) más complejas a partir de otras más sencillas, orgánicas o inorgánicas.
Metabolismo basal
Energía que una persona necesita estando en reposo.
Declaraciones
Declaración de reducción de riesgo de enfermedad
Cualquier declaración de propiedades saludables que afirme o dé a entender que el consumo de una categoría de alimentos, o uno de sus constituyentes reduce significativamente un factor de riesgo de aparición de una enfermedad humana.
Declaración de propiedades saludables
Es cualquier declaración, que afirme, sugiera o dé a entender que existe una relación entre una categoría de alimentos, un alimento o uno de sus constituyentes, y la salud.
Suplemento
Producto milagro. Sustancias, actividades o servicios con aparente finalidad sanitaria, pero que realmente suponen un riesgo para la salud.
Suplemento alimenticio. Producto que se añade a un régimen de alimentación a base de hierbas, extractos vegetales, vitaminas, etc.
Termogénico
Sustancia capaz de aumentar la temperatura corporal con el objetivo de producir ciertas reacciones metabólicas que tienen que ver con la quema de grasas y la reducción de tejido adiposo.
Nutracéutico.
Productos provenientes de alimentos cuyas características nutricionales y funcionales proporcionan beneficios contribuyendo a mejorar la salud y por tanto reducir el riesgo de padecer enfermedades.
Ergogénicos
Significa producción de energía, si una determinada manipulación provoca u mejora el rendimiento a través de la producción de energía. Ejemplo: cafeína
Fortificación y enriquecimiento
Alimento
Antioxidante. Compuestos químicos que el cuerpo humano utiliza para eliminar radicales libres, que son sustancias químicas que introducen oxígeno en las células.
Nutriente. Es una sustancia química contenida en los alimentos para el funcionamiento del organismo.
Monoiinsaturados, poliinsaturados, saturados, trans
Proteínas
Aminoacido, péptidos, proteinas
Hidratos de carbono
Monosacáridos, disacáridos, polisacáridos
Alimento funcional. Son aquellos que aportan al organismo, además de su valor nutricional, ciertos beneficios específicos sobre la salud.
Alimento enriquecido. Son aquellos en los cuales la proporción de uno o más de sus componentes es superior a la de su composición habitual.
Ácidos grasos
Trans. Los hidrógenos de los dos carbonos se encuentran en lados opuestos del mismo.
Saturados. No contienen dobles enlaces
Poliinsaturados. Contienen más de 2 dobles enlaces
PUFA
omega- 3 Y omega-6
Puede tener efectos beneficiosos sobre la presión arterial y la inflamación.
Omega-3
EPA
DHA
Ácidos linoleicos (omega-6)
Ácidos grasos linoleicos conjugados
Monoinsaturados. Contienen un doble enlace.
Ácido oleico (omega-9)
